ที่มาและประวัติศาสตร์
เมอร์โลต์มีถิ่นกำเนิดในบอร์โดซ์ของฝรั่งเศส โดยบันทึกแรกปรากฏในปี 1784 ชื่อน่าจะมาจากคำว่า "merle" ในภาษาฝรั่งเศสที่แปลว่านกแบล็กเบิร์ด เพราะนกชนิดนี้ชอบกินองุ่นที่มีรสหวาน เมอร์โลต์สร้างชื่อเสียงระดับโลกในฐานะสายพันธุ์หลักของฝั่งขวาบอร์โดซ์ คือ โปเมอรอลและแซ็ง-เตมีลียง ในทศวรรษ 1990 กระแสการปลูกขยายไปทั่วโลกใหม่จนกลายเป็นไวน์แดงที่ขายดีที่สุดอันดับต้นๆ
แหล่งปลูก
ฝั่งขวาของบอร์โดซ์ โดยเฉพาะโปเมอรอลและแซ็ง-เตมีลียง ผลิตเมอร์โลต์ที่มีความซับซ้อนหาที่เปรียบไม่ได้ Château Pétrus ไวน์เมอร์โลต์แพงที่สุดในโลก เกิดจากดินเหนียวสีน้ำเงินเพียงไม่กี่เฮกตาร์ แคลิฟอร์เนีย วอชิงตัน ชิลี และอิตาลีเหนือ โดยเฉพาะฟรีอูลีและเทรนตีโน-อัลโต อาดีเจ ก็ผลิตเมอร์โลต์คุณภาพสูง สายพันธุ์นี้ปรับตัวได้ดีในสภาพอากาศเย็นและสุกเร็วกว่าคาเบอร์เนต์ โซวีญง
ลักษณะของไวน์
ไวน์เมอร์โลต์มีสีทับทิมเข้มถึงม่วง มีบุคลิกนุ่มนวลและกลมกล่อม กลิ่นพลัมสุก เชอร์รีดำ ช็อกโกแลต และวนิลาจากการบ่มโอ๊กเข้ามาอย่างง่ายดาย แทนนินนุ่มกว่าคาเบอร์เนต์ โซวีญงอย่างเห็นได้ชัด ให้เนื้อสัมผัสไหมลื่น มิดพาเลทเต็มอิ่ม และฟินิชนุ่มยาว เมอร์โลต์จากพื้นที่สูงหรืออากาศเย็นจะมีโครงสร้างแน่นกว่าพร้อมกลิ่นดินและสมุนไพร
การจับคู่อาหาร
แทนนินนุ่มและผลไม้สุกทำให้เมอร์โลต์เป็นไวน์แดงที่เข้ากับอาหารได้ง่ายที่สุด ไก่อบ สันในหมู และสตูว์เนื้อเข้ากันได้ดี อาหารซอสมะเขือเทศ มีทบอล และแกะสมุนไพรก็เป็นคู่คลาสสิก ชีสตั้งแต่อ่อนถึงบ่มปานกลาง และอาหารเห็ดช่วยเสริมโปรไฟล์ผลไม้และดินของไวน์
ไวน์ที่น่าสนใจ
- Château Pétrus (Pomerol, Bordeaux) — เมอร์โลต์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก
- Le Pin (Pomerol, Bordeaux) — ไวน์การาจหายากมากที่มีความลึกน่าทึ่ง
- Duckhorn Vineyards Merlot (Napa Valley) — มาตรฐานเมอร์โลต์โลกใหม่
- Leonetti Cellar Merlot (Walla Walla, Washington) — ความเป็นเลิศจากแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือ