ฝรั่งเศส: มาตรฐานโลกแห่งไวน์
ฝรั่งเศสเป็น ผู้ผลิตไวน์รายใหญ่อันดับสองของโลก ด้วยพื้นที่ปลูกองุ่นราว 750,000 เฮกตาร์ จัดเป็น AOC กว่า 360 แห่ง ผลผลิตเฉลี่ย 45–50 ล้านเฮกโตลิตร ต่อปี สร้างรายได้ส่งออกราว €12 พันล้าน แนวคิด terroir — การผสมผสานของดิน สภาพอากาศ ระดับความสูง และประเพณี — ทำให้ฝรั่งเศสเป็นจุดกำเนิดของ Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay และ Sauvignon Blanc
ภูมิภาคทางเหนือ
Champagne (49°N) มีดินชอล์กและ 34,000 เฮกตาร์ ผลิตสปาร์กลิงไวน์กว่า 300 ล้านขวดต่อปี Alsace อยู่ในหุบเขาแคบระหว่างเทือกเขา Vosges กับแม่น้ำ Rhine เน้น Riesling และ Gewurztraminer จาก 51 Grand Cru Burgundy บ้านของ Pinot Noir และ Chardonnay จัดลำดับ village, Premier Cru และ Grand Cru บน 29,500 เฮกตาร์ Beaujolais ปลูก Gamay บนหินแกรนิต Jura ขึ้นชื่อเรื่อง Vin Jaune จาก Savagnin
Bordeaux, Rhône และเมดิเตอร์เรเนียน
Bordeaux คือภูมิภาคไวน์ชั้นเลิศที่ใหญ่ที่สุดของฝรั่งเศส 111,000 เฮกตาร์ ฝั่งซ้ายเน้น Cabernet Sauvignon บนดินกรวด ฝั่งขวาเน้น Merlot บนดินเหนียว-หินปูน Northern Rhône มี Syrah บนลาดชัน 4,700 เฮกตาร์ Southern Rhône เน้น Grenache ใน Châteauneuf-du-Pape กว่า 60,000 เฮกตาร์ Languedoc-Roussillon ใหญ่ที่สุดโดยปริมาณที่ 230,000 เฮกตาร์ Provence ผลิต 40% ของโรเซ่ทั้งหมดในฝรั่งเศส
วิธีอ่านฉลากและตัวเลขสำคัญ
ระบบ 3 ชั้น: AOC/AOP (เข้มงวดที่สุด), IGP (ยืดหยุ่นกว่า), Vin de France (กว้างที่สุด) อ่านฉลากโดยเริ่มจากชื่อแอปเปลลาซิยง แล้วดูชื่อผู้ผลิต ปีวินเทจ และระดับคุณภาพ Merlot เป็นองุ่นที่ปลูกมากที่สุดที่ ~115,000 เฮกตาร์ ตามด้วย Grenache (~90,000) และ Syrah (~65,000) สำหรับไวน์คุ้มค่า ลองสำรวจ Languedoc, Cahors, Madiran และ Muscadet
