Cave Coopérative

Історичні витоки

Кооперативний рух Франції зародився на початку 1900-х, після філоксерної кризи. Малі виноградарі, які не могли дозволити собі відновити виноробні індивідуально, об'єдналися для спільного використання пресів, ферментаційних ємностей та сховищ. Перший кооператив був заснований у Марусані (Лангедок) у 1901 році.

Як працює кооператив

Члени доставляють виноград під час збору, а кооператив бере на себе все від дроблення до розливу:

1. Приймання винограду — зважування, тестування цукру та кислотності
2. Виноробство — виноробні купажують і ферментують за стилем дому
3. Витримка та розлив — вина продаються насипом неґосіантам або розливаються під власним лейблом
4. Розподіл прибутку — членам платять за вагою та якістю винограду

Революція якості

Колись асоційовані з дешевим анонімним вином, багато кооперативів пройшли драматичну модернізацію. Відомі приклади:

• Cave de Tain — Північний Рон; виробляє відзначені Ермітаж та Кроз-Ермітаж
• Plaimont Producteurs — Гасконь; відродив автохтонні сорти
• Vignerons de Buzet — піонери сталого виноградарства