Historiallinen alkuperä
Ranskan osuuskuntatoiminta juurtui 1900-luvun alussa phylloxera-kriisin jälkimainingeissa. Ensimmäinen viinitoimiala-osuuskunta perustettiin Maraussanissa (Languedoc) vuonna 1901.
Miten osuuskunta toimii?
Jäsenet toimittavat rypäleensä sadonkorjuun aikana, ja osuuskunta hoitaa kaiken murskauksesta pullotukseen:
- Rypäleiden vastaanotto — hedelmä punnitaan, testataan sokerilla ja hapokkuudella
- Fermentaatio — osuuskunnan viinitarhuri sekoittaa ja fermentoi
- Kypsytys ja pullotus — viinit voidaan myydä bulkissa négociantille tai pullottaa osuuskunnan omille etiketeille
Laadullinen vallankumous
Kerran bulkkiviinistä yhdistettynä monet osuuskunnat ovat käyneet läpi dramaattisen modernisaation. Cave de Tain (Pohjoinen Rhône), Plaimont Producteurs (Gascogne) ja Vignerons de Buzet ovat osuuskuntalliisen erinomaisuuden esimerkkejä.