Történelmi eredet
Franciaország szövetkezeti mozgalma a 1900-as évek elején gyökeredzett, a filoxéraválság utáni időszakban. A kis termelők, akik egyedül nem tudták megengedni maguknak a pincék újjáépítését, összefogtak, hogy megosszák a préselő berendezéseket, erjesztőtartályokat és tárolóhelyeket.
Hogyan működik egy szövetkezet?
A tagok szüretkor leszállítják szőlőjüket, és a szövetkezet mindent kezel a zúzástól a palackozásig:
- Szőlőátvétel — a gyümölcsöt mérik, cukor- és savtartalomra tesztelik
- Vinifikáció — a szövetkezet borásza házasítja és erjeszti a házi stílus szerint
- Érlelés és palackozás — a borokat ömlesztve értékesítik négociant-oknak, vagy saját címke alatt palackozzák
- Bevétel-megosztás — a tagok a szállított szőlő mennyisége és minősége alapján kapnak fizetséget
A minőségi forradalom
Az egykor olcsó, névtelen ömlesztett borral asszociált szövetkezetek közül sok drámai modernizáción ment keresztül. Kiemelkedő példák: Cave de Tain (észak-Rhône), Plaimont Producteurs (Gascogne) és Vignerons de Buzet (fenntartható szőlészet úttörői).