Кооперативный погреб (Cave Coopérative)

Исторические истоки

Кооперативное движение Франции уходит корнями в начало 1900-х годов, когда мелкие производители, не способные в одиночку позволить себе собственные винодельни после опустошения от филлоксеры, объединились. Первый винный кооператив был основан в Марауссане (Лангедок) в 1901 году.

Как работает кооператив

Члены сдают виноград на уборке, а кооператив берёт на себя всё от дробления до розлива:

1. Приём винограда — взвешивание, тестирование на сахар и кислотность
2. Виноделие — штатный энолог купажирует и сбраживает по фирменному стилю
3. Выдержка и розлив — вина могут продаваться оптом или разливаться под маркой кооператива
4. Распределение дохода — члены получают плату исходя из веса и качества сданного винограда

Революция качества

Некогда ассоциировавшиеся с дешёвым массовым вином, многие кооперативы прошли через кардинальную модернизацию — инвестиции в температурно управляемые резервуары и профессиональных энологов резко подняли качество.