Tarihsel Kökenler
Fransa'nın kooperatif hareketi 1900'lerin başında filoksera krizinin ardından kök salmıştır. Bireysel olarak tesislerini yeniden inşa edemeyen küçük üreticiler presleme ekipmanı, fermantasyon tankları ve depolama alanlarını paylaşmak için bir araya gelmiştir. İlk şarap kooperatifi 1901'de Maraussan'da (Languedoc) kurulmuştur.
Kooperatif Nasıl İşler?
Üyeler hasat zamanı üzümlerini teslim eder ve kooperatif ezmeden şişelemeye kadar her şeyi üstlenir. Üzümler tartılır, şeker ve asidite için test edilir. Kooperatifin şarapçısı apelasyon gerekliliklerine göre harmanlar ve fermente eder. Şaraplar dökme olarak satılabilir veya kooperatifin kendi etiketleriyle şişelenebilir.
Kalite Devrimi
Bir zamanlar ucuz dökme şarapla özdeşleştirilen birçok kooperatif dramatik bir modernleşme geçirmiştir. Sıcaklık kontrollü tanklar, parsel bazında şarap yapımı ve profesyonel önologlara yapılan yatırımlar kaliteyi yükseltmiştir. Cave de Tain (Kuzey Rhône), Plaimont Producteurs (Gascony) ve Les Vignerons de Maury (Roussillon) öne çıkan örneklerdir.