카브 코페라티브란
카브 코페라티브는 조합원인 포도 재배자들이 공동 소유하는 와이너리로, 수확물과 자원을 모아 양조, 숙성, 마케팅을 공동으로 수행합니다. 프랑스 전체 와인의 약 40%를 생산하며, 소규모 독립 양조가 경제적으로 불가능한 지역에서 핵심적 역할을 합니다.
역사적 기원
프랑스의 협동조합 운동은 포도밭을 황폐화시킨 필록세라 위기 여파인 1900년대 초에 뿌리를 내렸습니다. 최초의 와인 협동조합은 1901년 마로생(랑그독)에서 설립되었습니다. 20세기 중반까지 남프랑스에서 협동조합이 생산을 주도했습니다.
품질 혁명
한때 저렴한 무명 벌크 와인과 연관되었던 많은 협동조합이 극적인 현대화를 겪었습니다. 온도 조절 탱크, 구획별 양조, 전문 에놀로지스트에 대한 투자가 품질을 끌어올렸습니다. 카브 드 탱(북부 론), 플레몽 프로딕퇴르(가스코뉴), 비뇨롱 드 뷔제(지속가능 포도 재배 선구자) 등이 주목할 만한 예입니다.