Cos'è una cantina cooperativa
Una cantina cooperativa (cave coopérative) è un'organizzazione in cui più viticoltori conferiscono le proprie uve per vinificarle, affinarle e commercializzarle collettivamente. Nate all'inizio del XX secolo per dare forza ai piccoli produttori, le cooperative vinificano circa il 50% del vino francese.
Vantaggi della cooperativa
La cooperativa offre ai piccoli viticoltori accesso a tecnologie, competenze enologiche e canali di distribuzione altrimenti irraggiungibili. La condivisione dei costi (cantina, attrezzature, imbottigliamento) permette di produrre vini di qualità a prezzi competitivi. Le cooperative socialmente sono un pilastro della viticoltura rurale.
L'evoluzione qualitativa
Le cooperative moderne hanno compiuto una rivoluzione qualitativa. La vinificazione per parcella, gli incentivi per le basse rese, il supporto alla conversione biologica sono sempre più diffusi. In Languedoc, Rodano meridionale e Alsazia, alcune cooperative producono vini che rivaleggiano con i migliori domaine indipendenti.