Co je cave coopérative?
Cave coopérative (vinařské družstvo) je kolektivní subjekt, kde více vinohradníků přináší své hrozny k společné vinifikaci, zrání a prodeji. Tento model umožňuje malým producentům přístup k zařízení, technologiím a distribučním kanálům, které by si individuálně nemohli dovolit.
Historie a význam
Francouzská družstva vznikla na počátku 20. století k ochraně vinohradníků před ekonomickými krizemi a podvody. Dnes představují přibližně 40 % francouzské vinařské produkce. Jsou zvláště důležitá v Languedocu, jižní Rhôně, Alsasku a Champagni.
Vývoj a kvalita
Nejlepší družstva výrazně zvýšila svou úroveň kvality. Tain l'Hermitage (Rhône), Cave de Ribeauvillé (Alsasko) a Les Vignerons de Buzet jsou příklady družstevní excelence. Mnohá investují do precizního vinohradnictví, výběru parcel a zrání v sudech, aby konkurovala soukromým domaines.