Khoáng tính là gì?
Khoáng tính (minerality) là thuật ngữ nếm thử gây tranh cãi, gợi lên cảm giác đá ướt, đá lửa, phấn, đá phiến hoặc muối trong rượu. Dù nhiều người nếm nhận ra nó, các nhà khoa học vẫn tranh luận về nguồn gốc chính xác. Chưa có bằng chứng trực tiếp chứng minh mối liên hệ giữa khoáng chất trong đất và vị khoáng trong rượu.
Nguồn gốc có thể
Một số lý thuyết liên kết khoáng tính với hợp chất lưu huỳnh sinh ra trong lên men, nồng độ thấp của hợp chất trái cây để lộ các nốt khác, hoặc ảnh hưởng của đất cụ thể lên quá trình trao đổi chất của cây nho.
Khoáng tính trong nếm thử
Khoáng tính thường gắn liền với Chablis trên đất kimmeridge, Riesling từ đá phiến Mosel, Sancerre trên đá vôi và Albariño từ đất granit. Bất kể nguồn gốc khoa học, đây là thuật ngữ hữu ích và được chấp nhận rộng rãi trong vốn từ nếm rượu.