Alkuperä ja historia
Pinot Noir on yksi maailman vanhimmista viljellyistä viinirypäleistä, ja sen historia Burgundissa, Ranskassa, ulottuu yli 2 000 vuoden taakse. Sen nimi yhdistää sanat "mänty" (viitaten tiiviisiin, käpymäisiin tertuihin) ja "musta" (tumman kuorensa mukaan). Burgundin keskiaikaiset sisterssiläismunkit kehittivät kärsivällisesti yksittäisiä viinitarhapalstoja — climat-alueita — vuosisatojen ajan luoden pohjan nykyiselle grand cru -hierarkialle. Pinot Noir levisi sittemmin Alsaceen, Saksaan (nimellä Spätburgunder), Sveitsiin ja lopulta Uuteen maailmaan.
Viljelyalueet
Burgundy on edelleen kultastandardi: Côte d'Orin Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny ja Vosne-Romanée tuottavat vertaansa vailla olevia pulloja. Oregonin Willamette Valley on vakiinnuttanut asemansa maailmanluokan vaihtoehtona 1980-luvulta lähtien. Uuden-Seelannin Central Otago ja Martinborough tarjoavat omaleimaisia terroir-ilmentymiä. Kalifornian Sonoma Coast ja Santa Barbara County, Saksan Baden ja Etelä-Afrikan Walker Bay tuottavat myös merkittäviä esimerkkejä.
Viinin ominaisuudet
Pinot Noir -viinit ovat väriltään vaaleampia — läpikuultavan rubiinista granaatinpunaiseen — ja tanniinipitoisuudeltaan alhaisempia kuin useimmat punaviinirypäleet. Tuoksu on aromaattinen ja monimutkainen: nuorena punaista kirsikkaa, vadelmaa, mansikkaa ja orvokkia; iän myötä esiin nousevat sienikerrokset, aluskasvuston, nahan ja kuivatun ruusun vivahteet. Suutuntuma on silkkinen ja happamuus eloisa, tuoden voimakkuuden sijaan eleganssia. Parhaat Burgundit voivat vanheta vuosikymmeniä kehittäen poikkeuksellista tertiääristä monimuotoisuutta.
Ruokasuositukset
Pinot Noirin hienous vaatii harkittuja ruokapareja. Paistettu lohi ja ankan confit ovat klassikoita, samoin sieni-risotto ja tryffeliruoat. Maanläheiset valmisteet — linssit, punajuuret ja juurekset — heijastavat viinin terroir-luonnetta. Kevyemmin valmistettu lammas ja porsas sopivat hyvin. Vältä raskaita, mausteisia ruokia, jotka peittäisivät viinin hienouden.
Merkittäviä viinejä
- Domaine de la Romanée-Conti (Burgundy) — Pinot Noir -ilmaisun huippu
- Henri Jayer Cros Parantoux (Vosne-Romanée) — legendaarinen yksittäisviinitarhan ilmentymä
- Eyrie Vineyards (Willamette Valley, Oregon) — Uuden maailman Pinot Noirin edelläkävijä
- Felton Road Bannockburn (Central Otago, Uusi-Seelanti) — eteläisen pallonpuoliskon referenssi