दुनिया के उभरते वाइन सितारे: जापान, लेबनान, जॉर्जिया और अन्य

नई वाइन सीमा

वैश्विक वाइन मानचित्र फिर से बनाया जा रहा है। जबकि फ़्रांस, इटली और कैलिफोर्निया स्तंभ बने हुए हैं, उभरते क्षेत्रों की एक लहर आश्चर्यजनक गुणवत्ता की वाइन बना रही है — अक्सर स्वदेशी अंगूरों और प्राचीन परंपराओं से जो यूरोपीय वाइनमेकिंग से सहस्राब्दियों पहले की हैं। ये वे क्षेत्र हैं जिन पर हर गंभीर वाइन प्रेमी को नज़र रखनी चाहिए।

जापान — सटीकता और सुरुचिपूर्णता

जापान का वाइन उद्योग चुपचाप एक जिज्ञासा से विश्व-स्तरीय वाइन के वैध स्रोत में बदल गया है। जापानी दृष्टिकोण — विस्तार पर सूक्ष्म ध्यान, टेरोइर के प्रति सम्मान और पूर्णता की लगभग जुनूनी खोज — वाइनमेकिंग में सुंदर रूप से अनुवादित होता है।

यामानाशी प्रीफेक्चर — जापानी वाइन का हृदयस्थल, माउंट फ़ूजी की तलहटी में स्थित। स्वदेशी कोशू अंगूर, यहाँ 1,000 से अधिक वर्षों से उगाया जा रहा है, सूक्ष्म खट्टे फल और खनिज नोट्स के साथ नाज़ुक, स्फटिक जैसी श्वेत वाइन बनाता है। यह उन कुछ अंगूरों में से एक है जो जापानी व्यंजनों — सुशी, साशिमी और तेंपुरा के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

• ग्रेस वाइनरी — उनकी कोशू प्राइवेट रिज़र्व ने अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में वाइन की दुनिया को चकित कर दिया।
• शैटो मर्सियां — जापान की सबसे स्थापित प्रीमियम वाइनरी, कोशू के साथ-साथ उत्कृष्ट शार्डोने और मर्लो के साथ।
• डोमेन सोगा — नागानो में, उल्लेखनीय पिनो नोइर का उत्पादन।

होक्काइडो — जापान का सबसे ठंडा वाइन क्षेत्र, बढ़ती हुई आशाजनक पिनो नोइर और जर्मन श्वेत किस्मों का उत्पादन। जलवायु परिवर्तन इस उत्तरी द्वीप को बढ़ती रूप से व्यवहार्य बना रहा है।

जॉर्जिया — वाइन का 8,000 साल पुराना जन्मस्थान

जॉर्जिया उभर नहीं रहा — यह पुनः उभर रहा है। पुरातात्विक साक्ष्य साबित करते हैं कि यहाँ वाइनमेकिंग 6000 ई.पू. से चली आ रही है, जो जॉर्जिया को वाइन सभ्यता का उद्गम बनाता है। देश की 525+ स्वदेशी अंगूर किस्मों और अनूठी क्वेवरी वाइनमेकिंग विधि (भूमिगत दबे बड़े मिट्टी के पात्रों में वाइन का किण्वन और एजिंग) को यूनेस्को ने अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दी है।

प्रमुख अंगूर:

• सापेरावी — एक टेंट्यूरियर अंगूर (लाल गूदा और त्वचा) जो ब्लैकबेरी, खट्टी चेरी और मिट्टी के स्वाद के साथ गहरे रंग की, टैनिक लाल वाइन बनाता है। यह उन कुछ अंगूरों में से एक है जो पूरी तरह अकेले महान वाइन बनाने में सक्षम है।
• र्कात्सीतेली — जॉर्जिया का सबसे अधिक लगाया जाने वाला सफेद अंगूर, अक्सर क्वेवरी में विस्तारित त्वचा संपर्क के साथ एम्बर/ऑरेंज वाइन के रूप में बनाया जाता है।
• म्त्स्वाने — एक सुगंधित सफेद जो भूतिया सुंदर एम्बर वाइन बनाती है।

जानने योग्य उत्पादक:

• फेज़ेंट्स टीयर्स — अमेरिकी मूल के जॉन वुर्डेमैन जॉर्जिया और उसकी वाइन से प्यार कर बैठे। उनकी क्वेवरी वाइन अंतरराष्ट्रीय स्तर पर उपलब्ध हैं और सबसे अच्छा परिचय प्रदान करती हैं।
• इयागो की वाइन — इयागो बिटारिशविली की चिनुरी दुनिया की महान प्राकृतिक श्वेत वाइन में से एक है।
• लपाती वाइन्स — आधुनिक दृष्टिकोण क्वेवरी परंपरा से मिलता है।

लेबनान — सभ्यताओं के बीच वाइन

लेबनान की बेक़ा वैली, लेबनान और एंटी-लेबनान पर्वत श्रृंखलाओं के बीच बसी, 5,000 से अधिक वर्षों से वाइन बना रही है — फोनीशियन वाइन के सबसे शुरुआती व्यापारियों में से थे। दशकों के संघर्ष के बावजूद, लेबनानी वाइनमेकर्स ने असाधारण लचीलेपन के साथ डटे रहे हैं।

• शैटो मुसार — प्रतिष्ठित सर्ज होशार (जिन्होंने गृहयुद्ध के दौरान भी कभी कोई विंटेज नहीं छोड़ा) ने कैबरनेट सॉविन्यों, सिंसो और कैरिन्यां को अविस्मरणीय जटिलता की वाइन में ब्लेंड किया। विदेशी, ऑक्सीडेटिव और पूरी तरह अनूठी।
• शैटो केफ्राया — 1,000 मीटर की ऊँचाई पर सुरुचिपूर्ण रोन-शैली के ब्लेंड बनाती है।
• डोमेन डे तूरेल — लेबनान की सबसे पुरानी वाइनरी (1868), एक नई पीढ़ी द्वारा पुनर्जीवित।
• IXSIR — शानदार भूमध्यसागरीय वास्तुकला और वाइन के साथ एक आधुनिक उत्पादक।

दक्षिण अफ्रीका — इंद्रधनुषी राष्ट्र का वाइन पुनर्जागरण

दक्षिण अफ्रीका का वाइन उद्योग रंगभेद की समाप्ति के बाद से अपने सबसे रोमांचक रूपांतरण से गुज़र रहा है। स्टेलनबॉश, स्वार्टलैंड और हेमेल-एन-आर्डे क्षेत्र ऐसी वाइन बना रहे हैं जो दुनिया की सबसे अच्छी के साथ प्रतिस्पर्धा करती हैं।

• स्वार्टलैंड — क्रांति यहीं से शुरू हुई। युवा वाइनमेकर्स ने पुरानी-बेल शेनिन ब्लांक, ग्रेनाश और सिरा को अपनाया। मुलिन्यू, साडी फैमिली और पोर्सेलेनबर्ग विश्व-स्तरीय हैं।
• स्टेलनबॉश — दक्षिण अफ्रीकी वाइन का ऐतिहासिक हृदय। कैनोनकॉप की पिनोटेज और पॉल सॉएर बोर्दो ब्लेंड, और मीरलस्ट का रुबिकॉन प्रतिष्ठित हैं।
• हेमेल-एन-आर्डे — ठंडी-जलवायु घाटी जो बर्गंडी को टक्कर देने वाली पिनो नोइर और शार्डोने बनाती है। हैमिल्टन रसेल अग्रणी है।
• कॉन्स्टैंशिया — क्लेन कॉन्स्टैंशिया का वां डी कॉन्स्टैंस, एक मीठी मस्कैट वाइन, निर्वासन में नेपोलियन का पसंदीदा पेय था।

अन्य उभरते सितारे

चीन — दुनिया का सबसे तेज़ी से बढ़ता वाइन बाज़ार एक उत्पादक भी बन रहा है। युन्नान में आओ यून (LVMH के स्वामित्व में) हिमालय की तलहटी में 2,600 मीटर पर उल्लेखनीय कैबरनेट ब्लेंड बना रहा है। उत्तर में निंग्ज़िया क्षेत्र चीन का नापा है।

इंग्लैंड — जलवायु परिवर्तन ने दक्षिणी इंग्लैंड को विश्व-स्तरीय स्पार्कलिंग वाइन क्षेत्र में बदल दिया है। नाइटिंबर, रिजव्यू और गसबोर्न ब्लाइंड टेस्टिंग में शैम्पेन को मात देने वाली वाइन बनाते हैं।

ग्रीस — असिर्तिको (ज्वालामुखीय सैंटोरिनी से), क्सीनोमावरो और अगियोर्गीतिको जैसी प्राचीन किस्में योग्य मान्यता प्राप्त कर रही हैं। गाया वाइन्स और अल्फा एस्टेट अग्रणी हैं।

उरुग्वे — तानात, दक्षिण-पश्चिमी फ़्रांस का एक टैनिक अंगूर, यहाँ अपना दूसरा घर पा चुका है। गार्ज़ोन और बूज़ा धूप-पकी समृद्धता के साथ उत्कृष्ट उदाहरण बनाते हैं।

ये क्षेत्र क्यों महत्वपूर्ण हैं

वाइन का भविष्य विविधता है। जैसे-जैसे जलवायु परिवर्तन पारंपरिक उगाने वाले क्षेत्रों को बदलता है और उपभोक्ता नए अनुभवों की तलाश करते हैं, ये उभरते क्षेत्र प्रदान करते हैं:

• अनूठी स्वदेशी किस्में जो आपको कहीं और नहीं मिल सकतीं
• स्थापित क्षेत्रों की तुलना में असाधारण मूल्य
• प्राचीन परंपराओं से प्रामाणिक सांस्कृतिक संबंध
• अनुकूलित स्थानीय किस्मों के माध्यम से पर्यावरणीय लचीलापन
• वाइन रूढ़िवादिता को चुनौती देने वाले ताज़ा दृष्टिकोण

“वाइन का भविष्य उन जगहों में है जहां हमने अभी तक नहीं देखा।”

— Jamie Goode