Nová vinařská hranice
Globální vinařská mapa se překresluje. Zatímco Francie, Itálie a Kalifornie zůstávají pilíři, vlna nových regionů produkuje vína ohromující kvality — často z původních odrůd a starobylých tradic, které předcházejí evropskému vinařství o tisíciletí. Toto jsou regiony, které by měl sledovat každý vážný milovník vína.
Japonsko — Preciznost a elegance
Japonský vinařský průmysl se tiše proměnil z kuriozity v legitimní zdroj vín světové třídy. Japonský přístup — pečlivá pozornost k detailům, respekt k terroiru a téměř posedlé úsilí o dokonalost — se krásně promítá do vinařství.
Prefektura Yamanashi — Srdce japonského vína, nacházející se na úpatí hory Fudži. Původní odrůda Koshu, pěstovaná zde přes 1 000 let, produkuje delikátní, křišťálově čistá bílá vína s jemnými citrusovými a minerálními tóny. Je to jedna z mála odrůd, která se dokonale hodí k japonské kuchyni — sushi, sashimi a tempuře.
- Grace Winery — Jejich Koshu Private Reserve ohromilo vinařský svět na mezinárodních soutěžích.
- Château Mercian — Nejuznávanější prémiové japonské vinařství s vynikajícím Chardonnay a Merlotem vedle Koshu.
- Domaine Sogga — V Naganu produkující pozoruhodné Pinot Noir.
Hokkaidó — Nejchladnější japonský vinařský region, stále častěji produkující slibné Pinot Noir a germánské bílé odrůdy. Klimatická změna činí tento severní ostrov stále životaschopnějším.
Gruzie — 8 000 let stará kolébka vína
Gruzie se neobjevuje — znovu se objevuje. Archeologické důkazy prokazují, že vinařství zde sahá do roku 6000 př. n. l., což činí Gruzii kolébkou vinařské civilizace. Země má 525+ původních odrůd hroznů a unikátní metodu vinařství v qvevri (fermentace a zrání vína ve velkých hliněných nádobách pohřbených v zemi) uznanou UNESCO jako nehmotné kulturní dědictví.
Klíčové odrůdy:
- Saperavi — Barvířská odrůda (červená dužnina i slupka) produkující hluboce zbarvená, taninová červená s chutěmi ostružiny, višně a země. Je to jedna z mála odrůd schopných produkovat skvělé víno zcela sama.
- Rkaciteli — Nejpěstovanější gruzínská bílá odrůda, často vyráběná jako jantarové/oranžové víno s prodlouženým kontaktem se slupkou v qvevri.
- Mcvane — Aromatická bílá produkující hauntingově krásná jantarová vína.
Producenti k poznání:
- Pheasant's Tears — Američan John Wurdeman se zamiloval do Gruzie a jejích vín. Jeho qvevri vína jsou dostupná mezinárodně a nabízejí nejlepší úvod.
- Iago's Wine — Chinuri Iaga Bitarišviliho je jedním z velkých přírodních bílých vín světa.
- Lapati Wines — Moderní přístup se setkává s tradicí qvevri.
Libanon — Víno mezi civilizacemi
Libanonské údolí Bekaa, zasazené mezi pohoří Libanon a Antilibanon, produkuje víno přes 5 000 let — Féničané byli jedni z nejstarších obchodníků s vínem. Navzdory desetiletím konfliktu libanonští vinaři vytrvali s mimořádnou odolností.
- Château Musar — Ikonický Serge Hochar (který nikdy nevynechal ročník ani během občanské války) mísil Cabernet Sauvignon, Cinsault a Carignan do vín nezapomenutelné komplexity. Exotická, oxidativní a naprosto unikátní.
- Château Kefraya — Produkující elegantní směsi ve stylu Rhôny v nadmořské výšce 1 000 metrů.
- Domaine des Tourelles — Nejstarší libanonské vinařství (1868), revitalizované novou generací.
- IXSIR — Moderní producent s úchvatnou středomořskou architekturou a víny.
Jihoafrická republika — Vinařská renesance duhového národa
Jihoafrický vinařský průmysl prochází nejzajímavější transformací od konce apartheidu. Regiony Stellenbosch, Swartland a Hemel-en-Aarde produkují vína konkurující nejlepším na světě.
- Swartland — Revoluce začala zde. Mladí vinaři přijali staré révy Chenin Blanc, Grenache a Syrah. Hnutí nezávislých producentů ze Swartlandu nastavilo standardy kvality. Mullineux, Sadie Family a Porseleinberg jsou světové třídy.
- Stellenbosch — Historické srdce jihoafrického vína. Pinotage a bordeauxská směs Paul Sauer od Kanonkop a Rubicon od Meerlust jsou ikonické.
- Hemel-en-Aarde — Chladné údolí produkující Pinot Noir a Chardonnay konkurující Burgundsku. Hamilton Russell je průkopníkem.
- Constantia — Vin de Constance od Klein Constantia, sladké muškátové víno, bylo oblíbeným nápojem Napoleona v exilu.
Další vycházející hvězdy
Čína — Nejrychleji rostoucí vinařský trh na světě se stává také producentem. Ao Yun v Yunnanu (vlastněný LVMH) produkuje pozoruhodné směsi Cabernetu v nadmořské výšce 2 600 m v himálajském podhůří. Region Ningxia na severu je čínské Napa.
Anglie — Klimatická změna proměnila jižní Anglii v region šumivých vín světové třídy. Nyetimber, Ridgeview a Gusbourne produkují vína, která v slepých degustacích překonávají šampaňské.
Řecko — Starobylé odrůdy jako Assyrtiko (z vulkanického Santorini), Xinomavro a Agiorgitiko získávají zasloužené uznání. Gaia Wines a Alpha Estate vedou toto úsilí.
Uruguay — Tannat, taninová odrůda z jihozápadní Francie, našla svůj druhý domov zde. Garzón a Bouza produkují vynikající příklady se slunečnou zralostí.
Proč na těchto regionech záleží
Budoucnost vína je v rozmanitosti. Jak klimatická změna přetváří tradiční pěstitelské regiony a spotřebitelé hledají nové zážitky, tyto nově se rozvíjející oblasti nabízejí:
- Unikátní původní odrůdy, které jinde nenajdete
- Mimořádnou hodnotu ve srovnání s etablovanými regiony
- Autentické kulturní propojení se starobylými tradicemi
- Environmentální odolnost díky adaptovaným místním odrůdám
- Čerstvé perspektivy, které zpochybňují vinařskou ortodoxii
“Budoucnost vína je v neprozkoumaných místech.”
— Jamie Goode
