Nowa granica winiarstwa
Globalna mapa wina jest przerysoywana. Podczas gdy Francja, Wlochy i Kalifornia pozostaja filarami, fala wschodzacych regionow produkuje wina o zadziwiajcej jakosci -- czesto z rodzimych odmian i starozytnych tradycji, ktore poprzedzaja europejskie winiarstwo o tysiace lat. To regiony, ktore kazdy powazny milosnik wina powinien obserwowac.
Japonia -- precyzja i elegancja
Japonski przemysl winiarski cicho przeksztalcil sie z ciekawostki w prawdziwe zrodlo win swiatowej klasy. Japonskie podejscie -- skrupulatna dbalosc o szczegoly, szacunek dla terroir i niemal obsesyjne dazenie do doskonalosci -- pieknie przekla sie na winiarstwo.
Prefektura Yamanashi -- Serce japonskiego wina, polozone u stop gory Fuji. Rodzima odmiana Koshu, uprawiana tu od ponad 1000 lat, produkuje delikatne, krystaliczne biale wina o subtelnych nutach cytrusow i mineralnymi. To jedna z niewielu odmian doskonale wspolgrajacych z kuchnia japonska -- sushi, sashimi i tempura.
- Grace Winery -- Ich Koshu Private Reserve zaszokowal swiat wina na miedzynarodowych konkursach.
- Chateau Mercian -- Najbardziej utwierdzona premium winiarnia Japonii, ze znakomitym Chardonnay i Merlot obok Koshu.
- Domaine Sogga -- W Nagano, produkujac niezwykle Pinot Noir.
Hokkaido -- Najchlodniejszy region winiarski Japonii, coraz czesciej produkujacy obiecujace Pinot Noir i germanske biale odmiany. Zmiany klimatu czynia te polnocna wyspe coraz bardziej odpowiednia.
Gruzja -- 8000-letnia kolebka wina
Gruzja nie jest wschodzcaa -- ona sie odradza. Dowody archeologiczne potwierdzaja, ze winiarstwo tutaj siega 6000 roku p.n.e., czyniaa Gruzje kolebka cywilizacji winiarskiej. Ponad 525 rodzimych odmian winogron i unikalna metoda produkcji w qvevri (fermentacja i dojrzewanie wina w duzych glinianych naczyniach zakopanych pod ziemia) zostaly uznane przez UNESCO za Niematerialne Dziedzictwo Kulturowe.
Kluczowe odmiany:
- Saperavi -- Odmiana barwiaca (czerwony miazz i skorka) produkujaca gleboko zabarwione, taninowe czerwone wina o smaku jezyny, wisni i ziemi. To jedna z niewielu odmian zdolnych do tworzenia wspanialego wina calkowicie samodzielnie.
- Rkatsiteli -- Najczesciej sadzona biala odmiana Gruzji, czesto produkowana jako bursztynowe/pomaranczowe wino z przedluzonym kontaktem ze skorka w qvevri.
- Mtsvane -- Aromatyczna biala odmiana produkujaca upiornie piekne bursztynowe wina.
Producenci warci poznania:
- Pheasant's Tears -- Amerykanin John Wurdeman zakochal sie w Gruzji i jej winach. Jego wina z qvevri sa dostepne miedzynarodowo i oferuja najlepsze wprowadzenie.
- Iago's Wine -- Chinuri Iago Bitarishvilego to jedno z wielkich naturalnych bialych win swiata.
- Lapati Wines -- Nowoczesne podejscie spotyka tradycje qvevri.
Liban -- wino miedzy cywilizacjami
Libanska Dolina Bekaa, otulona miedzy pasmem Libanu i Antylibanu, produkuje wino od ponad 5000 lat -- Fenicjanie byli jednymi z najwczesniejszych handlarzy wina. Mimo dekad konfliktu libansy winiarze wytrwali z nadzwycajnym hartem.
- Chateau Musar -- Ikoniczny Serge Hochar (ktory nigdy nie opuscil rocznika nawet podczas wojny domowej) kupazowal Cabernet Sauvignon, Cinsault i Carignan w wina o niezapomnianej zlozonosci. Egzotyczne, oksydatywne i absolutnie unikalne.
- Chateau Kefraya -- Produkujacy eleganckie kupaze w stylu Rodanu na 1000 metrow.
- Domaine des Tourelles -- Najstarsza winiarnia Libanu (1868), odzywiona przez nowe pokolenie.
- IXSIR -- Nowoczesny producent z oszalamiajaca architektura srodziemnomorska i winami.
Afryka Poludniowa -- winiarski renesans Teeczowej Nacji
Poludniowoafrykanski przemysl winiarski przezywa najbardzej ekscytujaca transformacje od konca apartheidu. Regiony Stellenbosch, Swartland i Hemel-en-Aarde produkuja wina konkurujace z najlepszymi na swiecie.
- Swartland -- Rewolucja zaczela sie tutaj. Mlodzi winiarze przyjeli stare winorosle Chenin Blanc, Grenache i Syrah. Ruch Swartland Independent Producers ustanowil standardy jakosci. Mullineux, Sadie Family i Porseleinberg sa swiatowej klasy.
- Stellenbosch -- Historyczne serce poludniowoafrykanskiego wina. Pinotage Kanonkop i kupaz bordoski Paul Sauer oraz Rubicon z Meerlust sa ikoniczne.
- Hemel-en-Aarde -- Chlodna dolina produkujaca Pinot Noir i Chardonnay rywalizujace z Burgundia. Hamilton Russell to pionier.
- Constantia -- Vin de Constance z Klein Constantia, slodkie wino Muscat, bylo ulubionym trunkiem Napoleona na wygnaniu.
Inne wschodzace gwiazdy
Chiny -- Najszybciej rosnacy rynek wina na swiecie staje sie takze producentem. Ao Yun w Yunnanie (nalezace do LVMH) produkuje niezwykle kupaze Cabernet na 2600 metrach u podnoza Himalajow. Region Ningxia na polnocy to chinskie Napa.
Anglia -- Zmiany klimatu przeksztalcily poludniowa Anglie w swiatowej klasy region win musujacych. Nyetimber, Ridgeview i Gusbourne produkuja wina, ktore przewyzszaja szampana w slepych degustacjach.
Grecja -- Starozytne odmiany jak Assyrtiko (z wulkanicznego Santorini), Xinomavro i Agiorgitiko zyskuja zasluzzone uznanie. Gaia Wines i Alpha Estate wioda prym.
Urugwaj -- Tannat, taninowa odmiana z poludniowo-zachodniej Francji, znalazl tu swoj drugi dom. Garzon i Bouza produkuja znakomite przyklady o slonecznej dojrzalosci.
Dlaczego te regiony maja znaczenie
Przyszlosc wina to roznorodnosc. W miare jak zmiany klimatu przeksztalcaja tradycyjne regiony uprawne, a konsumenci poszukuja nowych doswiadczen, te wschodzace obszary oferuja:
- Unikalne rodzime odmiany, ktorych nie znajdziesz gdzie indziej
- Nadzwyczajna wartosc w porownaniu z ustalonymi regionami
- Autentyczne polaczenia kulturowe ze starozytnymi tradycjami
- Odpornosc srodowiskowa poprzez zaadaptowane lokalne odmiany
- Swieze perspektywy kwestionujace ortodoksje winiarska
“Przyszłość wina to miejsca niezbadane.”
— Jamie Goode
