แนวหน้าไวน์แห่งใหม่
แผนที่ไวน์โลกกำลังถูกวาดใหม่ ในขณะที่ฝรั่งเศส อิตาลี และแคลิฟอร์เนียยังคงเป็นเสาหลัก คลื่นของภูมิภาคที่กำลังมาแรงกำลังผลิตไวน์คุณภาพอันน่าทึ่ง — มักจากองุ่นพื้นเมืองและประเพณีโบราณที่มีก่อนการทำไวน์ของยุโรปหลายพันปี นี่คือภูมิภาคที่ผู้รักไวน์จริงจังทุกคนควรจับตามอง
ญี่ปุ่น — ความแม่นยำและสง่างาม
อุตสาหกรรมไวน์ของญี่ปุ่นได้เปลี่ยนอย่างเงียบ ๆ จากสิ่งแปลกใหม่เป็นแหล่งไวน์ระดับโลกอย่างแท้จริง แนวทางของญี่ปุ่น — ความใส่ใจในรายละเอียดอย่างพิถีพิถัน ความเคารพต่อเทอรัวร์ และการแสวงหาความสมบูรณ์แบบอย่างหมกมุ่น — แปลเป็นการทำไวน์ได้อย่างงดงาม
จังหวัดยามานาชิ — หัวใจแห่งไวน์ญี่ปุ่น ตั้งอยู่ที่เชิงภูเขาฟูจิ องุ่นพื้นเมือง โคชู ที่ปลูกที่นี่มากว่า 1,000 ปี ผลิตไวน์ขาวที่ละเอียดอ่อน ใสดุจผลึก มีกลิ่นส้มและแร่ธาตุอ่อน ๆ เป็นหนึ่งในองุ่นไม่กี่ชนิดที่เข้ากับอาหารญี่ปุ่นอย่างสมบูรณ์แบบ — ซูชิ ซาชิมิ และเทมปุระ
- Grace Winery — Koshu Private Reserve ของพวกเขาทำให้โลกไวน์ตะลึงในการแข่งขันระดับนานาชาติ
- Chateau Mercian — ไวน์เนอรีพรีเมียมที่มั่นคงที่สุดของญี่ปุ่น มีชาร์ดอนเนย์และเมอร์โลที่โดดเด่นควบคู่โคชู
- Domaine Sogga — ในนากาโนะ ผลิต Pinot Noir ที่น่าทึ่ง
ฮอกไกโด — ภูมิภาคไวน์ที่เย็นที่สุดของญี่ปุ่น ผลิต Pinot Noir และพันธุ์ขาวสไตล์เยอรมันที่มีแนวโน้มดีมากขึ้น การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศทำให้เกาะทางเหนือนี้มีความเป็นไปได้มากขึ้น
จอร์เจีย — แหล่งกำเนิดไวน์อายุ 8,000 ปี
จอร์เจียไม่ใช่กำลังมาแรง — แต่กำลังกลับมาแรง หลักฐานทางโบราณคดีพิสูจน์ว่าการทำไวน์ที่นี่มีมาตั้งแต่ 6000 ปีก่อนคริสตกาล ทำให้จอร์เจียเป็นแหล่งกำเนิดอารยธรรมไวน์ พันธุ์องุ่นพื้นเมือง 525+ สายพันธุ์และวิธีการทำไวน์แบบ เควรี ที่เป็นเอกลักษณ์ (หมักและบ่มไวน์ในไหดินเผาขนาดใหญ่ฝังใต้ดิน) ได้รับการยอมรับจากยูเนสโกเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้
องุ่นสำคัญ:
- ซาเปราวี — องุ่น teinturier (เนื้อและเปลือกแดง) ผลิตไวน์แดงสีเข้มมาก แทนนินสูง มีรสแบล็กเบอร์รี เชอร์รีเปรี้ยว และดิน เป็นหนึ่งในองุ่นไม่กี่ชนิดที่สามารถผลิตไวน์ที่ยิ่งใหญ่ได้ด้วยตัวเอง
- รกัตซิเตลี — องุ่นขาวที่ปลูกมากที่สุดของจอร์เจีย มักทำเป็นไวน์สีอำพัน/ส้มด้วยการสัมผัสเปลือกนานในเควรี
- มทสวาเน — องุ่นขาวหอมที่ผลิตไวน์สีอำพันที่งดงามจับใจ
ผู้ผลิตที่ควรรู้:
- Pheasant's Tears — John Wurdeman ชาวอเมริกันตกหลุมรักจอร์เจียและไวน์ของมัน ไวน์เควรีของเขาหาได้ในระดับนานาชาติและเป็นบทนำที่ดีที่สุด
- Iago's Wine — Chinuri ของ Iago Bitarishvili เป็นหนึ่งในไวน์ขาวธรรมชาติที่ยิ่งใหญ่ของโลก
- Lapati Wines — แนวทางสมัยใหม่พบกับประเพณีเควรี
เลบานอน — ไวน์ระหว่างอารยธรรม
หุบเขาเบกาของเลบานอน ซ่อนตัวระหว่างเทือกเขาเลบานอนและแอนตี้-เลบานอน ผลิตไวน์มากว่า 5,000 ปี — ชาวฟินิเชียนเป็นหนึ่งในพ่อค้าไวน์ยุคแรก ๆ แม้จะผ่านความขัดแย้งหลายทศวรรษ นักทำไวน์เลบานอนยังคงยืนหยัดด้วยความยืดหยุ่นอันพิเศษ
- Chateau Musar — Serge Hochar ผู้เป็นสัญลักษณ์ (ที่ไม่เคยพลาดวินเทจแม้ในช่วงสงครามกลางเมือง) เบลนด์กาแบร์เนต์ โซวิญง แซ็งโซ และคาริญอง เป็นไวน์ที่มีความซับซ้อนอันลืมไม่ลง แปลกใหม่ ออกซิเดทีฟ และเป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง
- Chateau Kefraya — ผลิตไวน์เบลนด์สไตล์โรนที่สง่างามที่ระดับ 1,000 เมตร
- Domaine des Tourelles — ไวน์เนอรีที่เก่าแก่ที่สุดของเลบานอน (1868) ฟื้นฟูโดยคนรุ่นใหม่
- IXSIR — ผู้ผลิตสมัยใหม่ที่มีสถาปัตยกรรมเมดิเตอร์เรเนียนที่งดงามและไวน์
แอฟริกาใต้ — การฟื้นตัวไวน์ของชาติสายรุ้ง
อุตสาหกรรมไวน์ของแอฟริกาใต้กำลังประสบกับการเปลี่ยนแปลงที่น่าตื่นเต้นที่สุดนับตั้งแต่สิ้นสุดยุคแบ่งแยกสีผิว ภูมิภาค Stellenbosch, Swartland และ Hemel-en-Aarde กำลังผลิตไวน์ที่แข่งขันกับที่ดีที่สุดในโลก
- Swartland — การปฏิวัติเริ่มต้นที่นี่ นักทำไวน์หนุ่มโอบรับ Chenin Blanc จากต้นองุ่นเก่า Grenache และ Syrah Mullineux, Sadie Family และ Porseleinberg เป็นระดับโลก
- Stellenbosch — หัวใจประวัติศาสตร์ของไวน์แอฟริกาใต้ Pinotage ของ Kanonkop และเบลนด์บอร์โดซ์ Paul Sauer และ Rubicon ของ Meerlust เป็นสัญลักษณ์
- Hemel-en-Aarde — หุบเขาสภาพอากาศเย็นที่ผลิต Pinot Noir และชาร์ดอนเนย์ที่เทียบเท่าเบอร์กันดี Hamilton Russell เป็นผู้บุกเบิก
- คอนสแตนเทีย — Vin de Constance ของ Klein Constantia ไวน์หวานมัสกัต เป็นเครื่องดื่มโปรดของนโปเลียนในช่วงลี้ภัย
ดาวรุ่งอื่น ๆ
จีน — ตลาดไวน์ที่เติบโตเร็วที่สุดในโลกกำลังกลายเป็นผู้ผลิตด้วย Ao Yun ในยูนนาน (เป็นของ LVMH) ผลิตไวน์เบลนด์กาแบร์เนต์ที่น่าทึ่งที่ระดับ 2,600 เมตรในเชิงเขาหิมาลัย ภูมิภาคหนิงเซี่ยทางเหนือเป็นนาปาของจีน
อังกฤษ — การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศได้เปลี่ยนอังกฤษตอนใต้เป็นภูมิภาคไวน์สปาร์กลิงระดับโลก Nyetimber, Ridgeview และ Gusbourne ผลิตไวน์ที่เอาชนะแชมเปญในการชิมแบบปิดตา
กรีซ — พันธุ์โบราณอย่าง Assyrtiko (จากซานโตรินีภูเขาไฟ), Xinomavro และ Agiorgitiko กำลังได้รับการยอมรับที่สมควร Gaia Wines และ Alpha Estate นำทัพ
อุรุกวัย — Tannat องุ่นแทนนิกจากตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส ได้พบบ้านหลังที่สองที่นี่ Garzon และ Bouza ผลิตตัวอย่างที่โดดเด่นมีความรุ่มรวยจากแสงแดด
ทำไมภูมิภาคเหล่านี้จึงสำคัญ
อนาคตของไวน์คือความหลากหลาย เมื่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเปลี่ยนโฉมภูมิภาคปลูกแบบดั้งเดิมและผู้บริโภคแสวงหาประสบการณ์ใหม่ พื้นที่ที่กำลังมาแรงเหล่านี้นำเสนอ:
- พันธุ์พื้นเมืองที่เป็นเอกลักษณ์ ที่คุณไม่พบที่อื่น
- คุณค่าที่ยอดเยี่ยม เมื่อเทียบกับภูมิภาคที่เป็นที่ยอมรับ
- ความเชื่อมโยงทางวัฒนธรรมที่แท้จริง กับประเพณีโบราณ
- ความยืดหยุ่นทางสิ่งแวดล้อม ผ่านพันธุ์ท้องถิ่นที่ปรับตัวแล้ว
- มุมมองใหม่ ที่ท้าทายขนบธรรมเนียมไวน์
“อนาคตของไวน์อยู่ที่สถานที่ที่ยังไม่ถูกสำรวจ”
— Jamie Goode
