Cos'è un négociant
Il négociant (negoziante) è un commerciante di vino che acquista uve, mosto o vino già fatto da viticoltori e lo vinifica, affina e imbottiglia sotto il proprio marchio. Il sistema del négoce è storicamente radicato in Borgogna, Bordeaux e nella Valle del Rodano.
Négociant vs domaine
Il domaine (o château a Bordeaux) vinifica esclusivamente le uve dei propri vigneti, garantendo un controllo totale dalla vigna alla bottiglia. Il négociant offre una gamma più ampia di denominazioni ma dipende dalla qualità dei fornitori. I migliori négociant (Louis Jadot, Joseph Drouhin, Bouchard Père & Fils) possiedono anche vigneti propri.
L'evoluzione del modello
Il modello del négoce si è evoluto. I micro-négociant moderni selezionano piccoli lotti di uve di qualità eccezionale, applicando la stessa cura dei domaine più prestigiosi. Figure come Lucien Le Moine in Borgogna dimostrano che il négoce può raggiungere livelli qualitativi straordinari.