Kraj wina odrodzony
Hiszpania ma wiecej hektarow winnic niz jakikolwiek kraj na ziemi, tradycje winiarska siegajaca ponad 3000 lat i wspolczesna scene buzujaca innowacyjnoscia. Niegdys kojarzona z tanim winem luzem, Hiszpania produkuje teraz jedne z najbardziej fascynujacych i zdolnych do dojrzewania butelek na swiecie -- czesto w cenach, ktore zawstydzaja Bordeaux i Burgundie.
Rioja -- serce hiszpanskiego wina
Rioja to najslynniejszy region winiarski Hiszpanii, polozony wzdluz rzeki Ebro w polnocno-srodkowej Hiszpanii. Jego system klasyfikacji jest unikalny i elegancki:
- Joven -- Mlode, sweze, bez dojrzewania w debie lub lekko debowe
- Crianza -- Minimum 2 lata dojrzewania, co najmniej 1 rok w debie
- Reserva -- Minimum 3 lata dojrzewania, co najmniej 1 rok w debie
- Gran Reserva -- Minimum 5 lat dojrzewania, co najmniej 2 lata w debie. Produkowane tylko w wyjatkowych rocznikach.
Region dzieli sie na trzy strefy: Rioja Alta (wysoko polozona, eleganckie wina), Rioja Alavesa (Kraj Baskow, gleby wapienne, aromatyczne wina) i Rioja Oriental (dawniej Rioja Baja, cieplejsza, bardziej potezna).
Tradycyjni producenci jak Lopez de Heredia (ich Vina Tondonia jest legendarna), La Rioja Alta i CVNE (Cune) dojrzewaja wina dlugimi latami w beczkach z debu amerykanskiego, tworzac wina o charakterystycznym profilu wanilii, kokosu i truskawki.
Nowoczesni producenci jak Artadi, Roda i Remirez de Ganuza uzywaja debu francuskiego i krotszego dojrzewania, podkreslajac czystosc owocu i ekspresje winnicy. Projekt jednowinnicowy Telmo Rodrigueza na nowo definiuje, czym moze byc Rioja.
Ribera del Duero -- potega Hiszpanii
Wysoko na kastylijskim meseta na ponad 800 metrow, Ribera del Duero produkuje najpotezniejsze i najbardziej skoncentrowane czerwone wina Hiszpanii z Tempranillo (lokalnie zwanego Tinto Fino lub Tinta del Pais). Ekstremalne wahania temperatur -- skwarne dni i mrozne noce -- daja winom nadzwyczajna intensywnosc i kolor.
- Vega Sicilia Unico -- Najbardziej legendarne wino Hiszpanii, produkowane po raz pierwszy w 1915 roku. Czesto dojrzewane ponad 10 lat przed wprowadzeniem na rynek.
- Pingus -- Kultowe wino Petera Sissecka, ktore zakwestionowalo supremacje Vega Sicilia.
- Dominio de Atauta, Pago de Carraovejas, Emilio Moro -- Doskonali producenci oferujacy lepsza dostepnosc.
Priorat -- gorskie wino w najlepszym wydaniu
Na dramatycznych, tarasowych zboczach Katalonii, Priorat produkuje jedne z najbardziej intensywnych win basenu Morza Srodziemnego. Starorzytne winorosle Garnacha i Carinena kurczowo trzymaja sie stromych zboczy llicorelli -- czarnego lupku i gleb kwarcowych, ktore odbijaja cieplo i zmuszaja korzenie do siegania gleboko.
- Alvaro Palacios -- Jego winnica L'Ermita, w cenie ponad 1000 euro za butelke, to jedno z najwspanialszych win Hiszpanii. Jego Camins del Priorat oferuje przystepne wprowadzenie.
- Clos Mogador -- Posiadlosc Rene Barbiera, ktora pomogla zapoczatkowac nowoczesny renesans Priorat.
- Terroir ma znaczenie -- Najlepsze wina Priorat lacza moc z mineralnoscia, tworzac niemal wulkaniczna intensywnosc.
Sherry -- najbardziej niedoceniane wino swiata
Produkowane w "trojkacie sherry" -- Jerez, El Puerto de Santa Maria i Sanlucar de Barrameda w Andaluzji -- Sherry to jeden z najwspanialszych okazji cenowych swiata wina i jedna z najbardziej niezrozumianych kategorii.
- Fino i Manzanilla -- Absolutnie wytrawne, dojrzewajace pod ochronna warstwa drozdzzy (flor). Slone, orzechowe, nieprawdopodobnie zlozone. Podawac lodowato zimne.
- Amontillado -- Zaczyna zycie jako Fino, potem dojrzewa oksydatywnie. Jeden z najbardziej zlozonych stylow wina na swiecie.
- Palo Cortado -- Najrzadszy styl, laczacy aromat Amontillado z cialem Oloroso.
- Producenci do poznania: Equipo Navazos, Bodegas Tradicion, Valdespino, El Maestro Sierra.
Wschodzace regiony
- Galicja (Rias Baixas) -- Albarino produkuje elektryzujace, slone biale wina idealne z owocami morza z Atlantyku
- Wyspy Kanaryjskie -- Przedfilokserowe winorosle na wulkanicznej glebie produkujace upiornie mineralne wina
- Bierzo -- Odmiana Mencia daje elegancje w stylu Pinot Noir za ulamek ceny
- Jumilla i Yecla -- Stare winorosle Monastrell (Mourvedre) zyskuja miedzynarodowe uznanie
Dlaczego Hiszpania oferuje najlepsza wartosc w winie
Hojne wymagania dotyczace dojrzewania w Hiszpanii oznaczaja, ze otrzymujesz wina, ktore byly juz przechowywane przez producenta przez lata -- cos, czego prawie zaden inny kraj nie robi. Gran Reserva Rioja za 25 euro oferuje zlozonosc i dojrzalosc, ktora kosztowaloby ponad 100 euro z Bordeaux czy Napa.
“Hiszpania: śpiący gigant wina.”
— Jancis Robinson
