Французский и американский дуб
- Французский дуб — мелкозернистый, с более тонким влиянием; придаёт элегантные специи, кедр и шелковистые танины. Стоит дороже
- Американский дуб — крупнозернистый, с яркими вкусами ванили, кокоса и укропа
- Венгерский, Slavonian и другие европейские дубы — предлагают нюансы между французским и американским профилями
Новые и использованные бочки
Новая бочка оказывает наиболее интенсивное влияние на вкус и танины. После 3–4 использований бочка становится «нейтральной» — она по-прежнему обеспечивает микроокисление, но вносит минимум ароматов. Многие виноделы используют сочетание новых и бывших в употреблении бочек для достижения баланса.
Размер бочки
Стандартный Бордоский барик вмещает 225 литров и имеет высокое соотношение поверхности к объёму, обеспечивая сильное влияние дуба. Крупные ёмкости (пуншоны 500 л, фудры 1000 л и более) придают меньше дубового характера и подчёркивают природную фруктовость вина.