Происхождение и история
Санджовезе (Sangiovese) — душа итальянского виноделия, чьё имя происходит от латинского «sanguis Jovis» — «кровь Юпитера». Этот древний сорт культивируется в Центральной Италии на протяжении тысячелетий, с первыми письменными упоминаниями XVI века. Он является основой таких великих вин, как Кьянти, Брунелло ди Монтальчино и Вино Нобиле ди Монтепульчано. Клональное разнообразие сорта огромно — от нежного Санджовезе Пикколо до мощного Санджовезе Гроссо (Брунелло).
Регионы выращивания
Тоскана — безоговорочная столица Санджовезе. Зона Кьянти Классико между Флоренцией и Сиеной, Монтальчино на юге Тосканы и Монтепульчано производят эталонные вина. Романья на побережье Адриатики, Умбрия и Марке также выращивают значительные объёмы. Среди «Супер Тосканцев» Санджовезе часто сочетается с Каберне Совиньон. За пределами Италии сорт имеет ограниченное, но растущее присутствие в Аргентине, Калифорнии и Австралии.
Характеристики вина
Вина из Санджовезе отличаются ярким рубиновым цветом с оранжевым ободком, особенно в зрелых экземплярах. Аромат — красная вишня, слива, фиалка, сушёные травы, томатный лист и лёгкий оттенок земли. Во вкусе — высокая кислотность и крепкие, иногда зернистые танины, что делает сорт идеальным для сопровождения еды. Тело — от среднего до полного. Финиш часто демонстрирует характерную горькую вишню и миндальную горечь. С выдержкой развиваются ноты кожи, табака и специй.
Сочетание с едой
Санджовезе — прирождённый компаньон итальянской кухни. Паста с мясным рагу (болоньезе), пицца Маргарита, флорентийский бифштек (bistecca alla fiorentina) и лазанья — идеальные пары. Высокая кислотность вина прекрасно дополняет блюда с томатным соусом. Пекорино тоскано, прошутто и оливковое масло — классические спутники. Жареные овощи, белая фасоль и блюда с розмарином также великолепно сочетаются.
Выдающиеся вина
- Biondi-Santi Brunello di Montalcino Riserva — создатель категории Брунелло
- Fontodi Flaccianello della Pieve (Тоскана) — стопроцентный Санджовезе высшего класса
- Castello di Ama (Кьянти Классико) — образец элегантного Кьянти
- Montevertine Le Pergole Torte (Тоскана) — культовый тосканский Санджовезе