AOC / AOP

ประวัติศาสตร์

ระบบ AOC ก่อตั้งในปี 1935 โดย INAO เพื่อตอบสนองต่อการฉ้อฉลที่แพร่หลาย Châteauneuf-du-Pape เป็นอาเปลลาซิยงแรกที่กำหนดกฎของตัวเองในปี 1936

AOC ควบคุมอะไร

กฤษฎีกาของแต่ละอาเปลลาซิยงระบุ:

• ขอบเขตทางภูมิศาสตร์ — พื้นที่ไร่องุ่นที่ทำแผนที่อย่างแม่นยำ
• พันธุ์องุ่นที่อนุญาต — และเปอร์เซ็นต์ขั้นต่ำ/สูงสุด
• ผลผลิตสูงสุด — เพื่อรับรองความเข้มข้น
• แอลกอฮอล์ขั้นต่ำ — สะท้อนความสุกที่คาดหวัง
• แนวปฏิบัติการปลูก — วิธีตัดแต่ง ความหนาแน่นของการปลูก
• กฎการผลิตไวน์ — ข้อกำหนดการบ่ม ขีดจำกัดการเติมน้ำตาล

การเปลี่ยนจาก AOC เป็น AOP

ในปี 2009 ฝรั่งเศสปรับให้สอดคล้องกับกฎระเบียบ EU แทนที่ AOC ด้วย AOP ในทางปฏิบัติ ทั้งสองคำใช้แทนกันได้

ลำดับชั้นคุณภาพ

พีระมิดคุณภาพฝรั่งเศส:

1. Vin de France — ไวน์โต๊ะพื้นฐาน
2. IGP — ไวน์ระดับภูมิภาคที่มีความยืดหยุ่นมากกว่า
3. AOP/AOC — ระดับสูงสุด กฎเข้มงวดที่สุด