ที่มาและประวัติศาสตร์
มัลเบกมีถิ่นกำเนิดในภาคตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส โดยเฉพาะแคว้นกาออร์ที่เคยเป็นแหล่งปลูกหลักมานานหลายศตวรรษ ชื่อน่าจะมาจากชาวนาฮังการีที่นำสายพันธุ์นี้แพร่หลาย ในปี 1853 มิเชล เอเม ปูเจต์นำมัลเบกจากฝรั่งเศสไปยังอาร์เจนตินา ซึ่งกลายเป็นจุดเปลี่ยนที่สำคัญที่สุด หลังจากภัยฟิลล็อกเซราทำลายไร่องุ่นในฝรั่งเศส มัลเบกเกือบสูญหายจากยุโรป แต่เจริญรุ่งเรืองอย่างมากในเมนโดซาจนกลายเป็นสัญลักษณ์ของไวน์อาร์เจนตินา
แหล่งปลูก
เมนโดซาในอาร์เจนตินาเป็นเมืองหลวงของมัลเบกโลก โดยเฉพาะลูฮัน เด กูโยและหุบเขาอูโกที่ระดับความสูงมากทำให้ได้ไวน์ที่เข้มข้นและมีสีสดใส ซัลตาในอาร์เจนตินาตอนเหนือปลูกที่ระดับสูงกว่า 2,000 เมตร ให้ไวน์ที่มีกรดสูงและมีเอกลักษณ์ กาออร์ในฝรั่งเศสยังคงผลิตมัลเบกในสไตล์ที่แตกต่างภายใต้ชื่อ Côt ชิลีและออสเตรเลียก็มีการปลูกบ้างแต่ยังไม่โดดเด่นเท่า
ลักษณะของไวน์
มัลเบกมีสีม่วงเข้มเกือบดำ เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่มีสีเข้มที่สุด กลิ่นผลไม้สุกหอมหวานของบลูเบอร์รี แบล็กเบอร์รี พลัม และไวโอเลต การบ่มโอ๊กเพิ่มกลิ่นช็อกโกแลต โกโก้ วนิลา และเครื่องเทศ ในปากมีเนื้อสัมผัสหนานุ่ม แทนนินสุกกลมกล่อม และฟินิชผลไม้ที่ยาว มัลเบกจากที่สูงจะมีกรดดีกว่าและสดใสกว่า ขณะที่พื้นที่ต่ำจะให้ไวน์ที่นุ่มกว่า
การจับคู่อาหาร
มัลเบกเป็นคู่ที่สมบูรณ์แบบกับเนื้อย่างแบบอาร์เจนตินา อะซาโดและชิมิชูร์รีเป็นคู่ในตำนาน เอมปานาดาส์เนื้อ สเต็กริบอาย และไส้กรอกโชริโซก็ยอดเยี่ยม อาหารที่มีเครื่องเทศอย่างพริกเม็กซิกันหรือบาร์บีคิวก็เข้ากันได้ดี
ไวน์ที่น่าสนใจ
- Catena Zapata Adrianna Vineyard (Mendoza) — มัลเบกระดับแกรนด์ครูจากอาร์เจนตินา
- Achával-Ferrer Finca Altamira (Mendoza) — มัลเบกไร่เดียวที่มีความซับซ้อน
- Clos de los Siete (Mendoza) — โปรเจกต์ของมิเชล โรลลองด์ที่ราคาเข้าถึงง่าย
- Château du Cèdre Le Cèdre (Cahors) — มัลเบกฝรั่งเศสดั้งเดิมชั้นเลิศ