ไม้โอ๊คฝรั่งเศส vs. ไม้โอ๊คอเมริกัน
- ไม้โอ๊คฝรั่งเศส — เนื้อไม้ละเอียด ให้อิทธิพลอย่างประณีต เพิ่มเครื่องเทศสง่า กลิ่นซีดาร์ และแทนนินนุ่มนวล ราคาแพงกว่า
- ไม้โอ๊คอเมริกัน — เนื้อไม้หยาบกว่า รสชาติเข้มข้นกว่า ให้กลิ่นวานิลลา มะพร้าว และผักชีลาวที่ชัดเจนกว่า
- ไม้โอ๊คฮังการี สลาโวเนียน และยุโรปอื่นๆ — ให้ความละเอียดอ่อนระหว่างไม้โอ๊คฝรั่งเศสและอเมริกัน
ถังไม้ใหม่ vs. ถังไม้ใช้แล้ว
ถังไม้โอ๊คใหม่ให้รสชาติและแทนนินที่เข้มข้นที่สุด หลังใช้งาน 3-4 ครั้ง ถังไม้จะกลายเป็น "กลาง" — ยังคงให้การแลกเปลี่ยนออกซิเจนเล็กน้อยแต่เพิ่มรสชาติน้อยมาก ผู้ผลิตไวน์หลายรายใช้ถังไม้ใหม่และเก่าผสมกันเพื่อความสมดุล
ขนาดของถังไม้มีความสำคัญ
ถังบาริกบอร์โดมาตรฐานบรรจุ 225 ลิตร ให้อัตราส่วนพื้นผิวต่อปริมาตรสูงและอิทธิพลของไม้โอ๊คที่แข็งแกร่ง ภาชนะที่ใหญ่กว่า (ปันเชียน 500 ลิตร ฟูเดร 1,000 ลิตรขึ้นไป) ให้ลักษณะของไม้โอ๊คน้อยลงและเน้นผลไม้ธรรมชาติของไวน์