Походження та історія
Ігристе вино Шампані еволюціонувало від регіональної випадковості виноробства до найпрестижнішого святкового напою світу. Бенедиктинському ченцю Дом Періньйону часто приписують удосконалення цього методу в XVII столітті. Великі мезони — Moët & Chandon, Veuve Clicquot та Krug — збудували глобальні імперії у XIX столітті. Сьогодні рух рекольтан-маніпюлян (виноградарів, що самі виготовляють шампанське) відкриває нову сторінку для Шампані.
Терруар і клімат
Шампань розташована на північній межі виноградарства, де прохолодні температури зберігають кислотність, необхідну для ігристих вин. Крейдяний ґрунт під землею, особливо белемнітова крейда Côte des Blancs, забезпечує чудовий дренаж та мінеральний каркас. Montagne de Reims пропонує ідеальні південні схили для Піно Нуар. Екстремальна вінтажна варіативність робить невінтажний (NV) купаж необхідністю, а мілезімне шампанське — рідкісним скарбом.
Основні апеласьйони
Montagne de Reims славиться Піно Нуар, виробляючи потужні та структуровані вина. Côte des Blancs на південь від Еперне — царство Шардоне з Гран Крю селами Ле-Меніль-сюр-Оже та Авіз. Vallée de la Marne — оплот Піно Меньє. На півдні Об (Côte des Bar) дає стиглий фруктовий Піно Нуар.
Знакові вина
- Krug Grande Cuvée — Велич мультивінтажного купажу
- Dom Pérignon — Іконічне мілезімне шампанське
- Salon Le Mesnil — Досконалість Blanc de Blancs, виробляється лише у великі роки
- Jacques Selosse — Рекольтанське шампанське, рівне великим мезонам