起源と歴史
シャンパーニュの発泡ワインは、地域的な醸造上の偶然から、世界で最も権威ある祝杯の飲み物へと発展した。ベネディクト派修道士のドン・ペリニヨンが17世紀にその製法を完成させたとされることが多い。メゾン——モエ・エ・シャンドン、ヴーヴ・クリコ、クリュグ——は19世紀に世界的な帝国を築いた。今日、レコルタン・マニピュラン（栽培醸造家）の台頭が、この地域を再定義しつつある。
テロワールと気候
シャンパーニュはブドウ栽培の北限に位置し、冷涼な気温がスパークリングワインに不可欠な酸味を保持する。地下の白亜質土壌——特にコート・デ・ブランの白亜紀ベレムナイト石灰岩——は優れた排水性とミネラル感のある骨格を提供する。ランスの山は南向き斜面でピノ・ノワールに理想的な日照を与える。ヴィンテージの変動は極端であり、ノン・ヴィンテージのアサンブラージュを必要不可欠なものとし、ヴィンテージ・シャンパーニュを稀少な宝物としている。
主要なアペラシオン
ランスの山はピノ・ノワールで名高く、力強く構造的なワインを生む。エペルネの南に延びるコート・デ・ブランはシャルドネの王国であり、ル・メニル・シュル・オジェやアヴィーズなどのグラン・クリュ村がある。マルヌ渓谷はピノ・ムニエの本拠地である。南部のオーブ（コート・デ・バール）は完熟した果実味豊かなピノ・ノワールを提供する。
代表的なワイン
- クリュグ グランド・キュヴェ — 複数年のアサンブラージュの壮麗さ
- ドン・ペリニヨン — 象徴的なヴィンテージ・シャンパーニュ
- サロン ル・メニル — ブラン・ド・ブランの完璧、偉大な年のみ生産
- ジャック・セロス — メゾンに匹敵するレコルタンのシャンパーニュ