Eredet és történelem
A Champagne pezsgőbora egy regionális borászati balesetből a világ legrangosabb ünnepi italává fejlődött. Dom Pérignont, a bencés szerzetest gyakran a módszer 17. századi tökéletesítőjeként emlegetik. A nagy Champagne-házak — Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Krug — globális birodalmat építettek a 19. században. Ma egy növekvő récoltant-manipulant mozgalom határozza újra a régiót.
Terroir és éghajlat
Champagne a szőlőtermesztés északi határán helyezkedik el, ahol a hűvös hőmérséklet megőrzi a pezsgőbor számára nélkülözhetetlen savakat. A kréta altalaj, különösen a Côte des Blancs kréta korszaki belemnitkrétája, kivételes vízelvezetést és ásványos gerincet biztosít. A Montagne de Reims déli lejtőket kínál, amelyek ideálisak a Pinot Noir számára. Az évjáratváltozás szélsőséges, ami a nem-évjárat házasítást szükségszerűvé, az évjáratos Champagne-t ritka kinccsé teszi.
Kulcsfontosságú appellációk
A Montagne de Reims a Pinot Noir-ról híres, erőteljes, strukturált borokat termelve. A Côte des Blancs, Épernay-tól délre húzódva, a Chardonnay országa, Grand Cru falvakkal, mint Le Mesnil-sur-Oger és Avize. A Vallée de la Marne a Pinot Meunier fellegvára. Az Aube (Côte des Bar) délen érett, gyümölcsös Pinot Noir-t biztosít.
Ikonikus borok
- Krug Grande Cuvée — több évjárat házasítása a legmagasabb fokon
- Dom Pérignon — az ikonikus évjáratos Champagne
- Salon Le Mesnil — blanc de blancs tökéletesség, csak a nagy években készül
- Jacques Selosse — termelői Champagne, amely vetekedik a nagy házakkal