Köken ve tarih
Champagne'ın köpüklü şarabı, bölgesel bir bağcılık tesadüfünden dünyanın en prestijli kutlama içeceğine dönüştü. Benedikten keşişi Dom Pérignon'a genellikle 17. yüzyılda yöntemi geliştirme konusunda atıfta bulunulur. Büyük şampanya evleri — Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Krug — 19. yüzyılda küresel imparatorluklar kurdu. Bugün büyüyen bir récoltants-manipulants hareketi bölgeyi yeniden tanımlamaktadır.
Terroir ve iklim
Champagne, bağcılığın kuzey sınırında yer alır ve serin sıcaklıklar köpüklü şarap için vazgeçilmez olan asiditeyi korur. Özellikle Côte des Blancs'ın Kretase belemnit tebeşiri olmak üzere tebeşir alt toprakları olağanüstü drenaj ve mineral bir iskelet sağlar. Montagne de Reims, Pinot Noir için ideal güneye bakan yamaçlar sunar. Hasat yılı farklılıkları aşırıdır, bu da non-vintage assemblajını zorunluluk, vintage şampanyayı ise nadir bir hazine kılar.
Önemli apelasyonlar
Montagne de Reims, güçlü ve yapılı şaraplar üreten Pinot Noir ile tanınır. Épernay'ın güneyine uzanan Côte des Blancs, Le Mesnil-sur-Oger ve Avize gibi Grand Cru köylerine ev sahipliği yapan Chardonnay diyarıdır. Vallée de la Marne, Pinot Meunier'nin kalesidir. Güneydeki Aube (Côte des Bar) olgun, meyveli Pinot Noir sunar.
İkonik şaraplar
- Krug Grande Cuvée — çoklu hasat yılı harmanlama sanatının zirvesi
- Dom Pérignon — ikonik vintage şampanya
- Salon Le Mesnil — yalnızca büyük yıllarda üretilen Blanc de Blancs mükemmelliği
- Jacques Selosse — büyük evlerle boy ölçüşen bağcı şampanyası