起源与历史
香槟（Champagne）从一种偶然的"酿酒事故"演变成了全球最负盛名的庆典饮品。本笃会修道士唐·培里侬（Dom Pérignon）在十七世纪对酿造方法的完善功不可没。十九世纪，酩悦香槟（Moët & Chandon）、凯歌（Veuve Clicquot）和库克（Krug）等大品牌建立了全球性的香槟帝国。香槟的命名受到严格的法律保护——只有在法国香槟区按照传统方法酿造的起泡酒才能使用这一名称。近年来，独立种植者酿造的"酒农香槟"（récoltant-manipulant）运动正在重新定义这一地区。
风土与气候
香槟区位于葡萄种植的北部极限，凉爽的气温有助于保持起泡酒所需的关键酸度。地下的白垩土层——尤其是白丘（Côte des Blancs）的白垩质石灰岩——确保了出色的排水和独特的矿物质骨架。兰斯山（Montagne de Reims）南向的山坡为黑皮诺提供了理想的日照。年份变化极端，使得多年份混酿（non-vintage）成为常态，而年份香槟（vintage Champagne）则是难得的珍品。
重要产区
兰斯山以黑皮诺著称，出产结构感强劲有力的酒款。白丘从埃佩尔奈（Épernay）向南延伸，是霞多丽的天堂，拥有勒梅尼尔（Le Mesnil-sur-Oger）和阿维兹（Avize）等特级村。马恩河谷（Vallée de la Marne）是莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）的主要产区。南部的奥布（Aube / Côte des Bar）提供成熟而果味丰沛的黑皮诺。
代表酒款
- Krug Grande Cuvée——多年份混酿艺术的登峰造极
- Dom Pérignon——标志性的年份香槟
- Salon Le Mesnil——仅在伟大年份酿造的白中白极品
- Jacques Selosse——挑战大品牌的酒农香槟传奇