Καταγωγή και ιστορία
Το αφρώδες κρασί της Σαμπάνιας εξελίχθηκε από ένα τοπικό οινοποιητικό ατύχημα στο πιο περίβλεπτο ποτό εορτασμού στον κόσμο. Ο Dom Pérignon, ο Βενεδικτίνος μοναχός, πιστώνεται συχνά με την τελειοποίηση της μεθόδου τον 17ο αιώνα. Οι μεγάλοι οίκοι Σαμπάνιας — Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Krug — έκτισαν παγκόσμιες αυτοκρατορίες τον 19ο αιώνα. Σήμερα, ένα αυξανόμενο κίνημα récoltant-manipulant αναδιαμορφώνει την περιοχή.
Τεϊρουάρ και κλίμα
Η Σαμπάνια βρίσκεται στο βόρειο όριο της αμπελοκαλλιέργειας, όπου οι χαμηλές θερμοκρασίες διατηρούν την οξύτητα που είναι απαραίτητη για τα αφρώδη κρασιά. Το κρητιδικό υπέδαφος, ιδιαίτερα η κρητιδική βελεμνίτη της Côte des Blancs, παρέχει εξαιρετική αποστράγγιση και ορυκτή ραχοκοκαλιά. Η Montagne de Reims προσφέρει νότιες πλαγιές ιδανικές για Pinot Noir. Η εσοδειακή διακύμανση είναι ακραία, καθιστώντας το κουπάζ χωρίς εσοδεία αναγκαιότητα και τη Σαμπάνια εσοδείας σπάνιο θησαυρό.
Κύριες ονομασίες
Η Montagne de Reims είναι γνωστή για το Pinot Noir, παράγοντας ισχυρά, δομημένα κρασιά. Η Côte des Blancs, εκτεινόμενη νότια του Épernay, είναι η χώρα του Chardonnay, με χωριά Grand Cru όπως Le Mesnil-sur-Oger και Avize. Η Vallée de la Marne είναι το οχυρό του Pinot Meunier. Η Aube (Côte des Bar) στα νότια παρέχει ώριμο, φρουτώδες Pinot Noir.
Εμβληματικά κρασιά
- Krug Grande Cuvée — πολυετή κουπάζ στην κορυφαία μορφή τους
- Dom Pérignon — η εμβληματική Σαμπάνια εσοδείας
- Salon Le Mesnil — τελειότητα blanc de blancs, παράγεται μόνο σε μεγάλες χρονιές
- Jacques Selosse — Σαμπάνια μικρού παραγωγού που ανταγωνίζεται τους μεγάλους οίκους