Происхождение и история
Игристое вино Шампани превратилось из случайного побочного продукта в самый престижный праздничный напиток мира. Дом Периньон, бенедиктинский монах, часто упоминается как создатель метода в XVII веке. Великие дома Шампани — Моэт и Шандон, Вдова Клико, Круг — построили мировые империи в XIX веке. Сегодня растущее движение рекольтан-манипюлян (récoltants-manipulants) — виноделов-виноградарей — переосмысливает регион, делая акцент на терруаре.
Терруар и климат
Шампань расположена на северной границе виноградарства, где прохладные температуры сохраняют кислотность, необходимую для игристого вина. Меловой подпочвенный слой — особенно белемнитовый мел Кот-де-Блан — обеспечивает исключительный дренаж и минеральный стержень. Монтань-де-Реймс предлагает южные склоны, идеальные для Пино Нуар. Различия между миллезимами экстремальны, делая ассамбляж невинтажных кюве необходимостью, а миллезимное Шампанское — редким сокровищем.
Ключевые аппелласьоны
Монтань-де-Реймс славится Пино Нуар, производя мощные, структурные вина. Кот-де-Блан, простирающийся к югу от Эперне, — родина Шардоне с деревнями Гран Крю: Ле Мениль-сюр-Ожер и Авиз. Долина Марны — вотчина Пино Менье. Об (Кот-де-Бар) на юге поставляет зрелый, фруктовый Пино Нуар. Система 17 Гран Крю и 42 Премьер Крю определяет ценовую иерархию винограда.
Знаковые вина
- Krug Grande Cuvée — многолетний ассамбляж во всём его великолепии
- Dom Pérignon — иконическое миллезимное Шампанское
- Salon Le Mesnil — совершенство блан-де-блан, только в великие годы
- Jacques Selosse — рекольтанское Шампанское, соперничающее с великими домами