기원과 역사
샴페인(Champagne)의 발포성 와인은 지역적 양조 사고에서 세계에서 가장 권위 있는 축하의 음료로 진화했다. 베네딕트 수도승 돔 페리뇽(Dom Pérignon)은 17세기에 이 방법을 완성한 것으로 종종 인정받는다. 모엣 에 샹동(Moët & Chandon), 뵈브 클리코(Veuve Clicquot), 크뤼그(Krug) 같은 대형 메종들은 19세기에 글로벌 제국을 건설했다. 오늘날에는 레콜탕-마니퓔랑(récoltant-manipulant, 자가 양조 농부) 운동이 샴페인의 새로운 장을 열고 있다.
테루아와 기후
샴페인은 포도 재배의 북방 한계에 위치하며, 서늘한 기온이 발포성 와인에 필수적인 산도를 보존한다. 지하의 백악질(chalk) 토양, 특히 코트 데 블랑(Côte des Blancs)의 벨렘나이트 크레타세우스 백악은 뛰어난 배수와 미네랄 골격을 제공한다. 몽타뉴 드 랭스(Montagne de Reims)는 피노 누아에 이상적인 남향 경사면을 제공한다. 빈티지 변동이 극심하여 논빈티지(NV) 블렌딩이 필수이며, 밀레짐 샴페인은 드문 보물이다.
주요 아펠라시옹
몽타뉴 드 랭스는 피노 누아로 유명하며, 파워풀하고 구조감 있는 와인을 생산한다. 에페르네(Épernay) 남쪽의 코트 데 블랑은 샤르도네의 땅이며, 르 메닐 쉬르 오제(Le Mesnil-sur-Oger)와 아비즈(Avize) 같은 그랑 크뤼 마을이 위치한다. 마른 밸리(Vallée de la Marne)는 피노 뫼니에(Pinot Meunier)의 근거지이다. 남부의 오브(Aube, Côte des Bar)는 잘 익은 과실미 넘치는 피노 누아를 제공한다.
대표 와인
- Krug Grande Cuvée — 다년도 블렌딩의 위대함
- Dom Pérignon — 상징적인 밀레짐 샴페인
- Salon Le Mesnil — 위대한 해에만 생산되는 블랑 드 블랑의 완벽
- Jacques Selosse — 대형 메종에 필적하는 레콜탕 샴페인