उत्पत्ति और इतिहास
शैम्पेन की बुदबुदाती वाइन स्थानीय शराब निर्माण की एक दुर्घटना से विकसित होकर विश्व का सबसे प्रतिष्ठित उत्सव पेय बन गई। बेनेडिक्टिन भिक्षु डॉम पेरिन्यों को 17वीं शताब्दी में इस विधि को पूर्ण करने का श्रेय दिया जाता है। मोएट एट शांदों, वोव क्लिको और क्रुग जैसे बड़े मेज़ों ने 19वीं शताब्दी में वैश्विक साम्राज्य बनाए। आज रेकोल्तां-मैनीप्यूलां (स्वयं शराब बनाने वाले किसान) आंदोलन शैम्पेन के लिए एक नया अध्याय खोल रहा है।
टेरोइर और जलवायु
शैम्पेन अंगूर की खेती की उत्तरी सीमा पर स्थित है, जहाँ ठंडा तापमान बुदबुदाती वाइन के लिए आवश्यक अम्लता को संरक्षित करता है। भूमिगत चॉक मिट्टी, विशेष रूप से कोट दे ब्लांक की बेलेम्नाइट क्रेटेशस चॉक, उत्कृष्ट जल निकासी और खनिज संरचना प्रदान करती है। मोंतान्य दे रांस पिनो नोइर के लिए आदर्श दक्षिणमुखी ढलान प्रदान करता है। अत्यधिक विंटेज भिन्नता नॉन-विंटेज (NV) मिश्रण को अनिवार्य बनाती है, और मिलेज़िम शैम्पेन एक दुर्लभ खजाना है।
प्रमुख अपीलेशन
मोंतान्य दे रांस पिनो नोइर के लिए प्रसिद्ध है, शक्तिशाली और संरचित वाइन बनाता है। एपर्ने के दक्षिण में कोट दे ब्लांक शार्डोने की भूमि है, जहाँ ले मेनिल-सुर-ओजे और अवीज़ जैसे ग्रां क्रू गाँव हैं। वाले दे ला मार्न पिनो म्यूनिए का गढ़ है। दक्षिण में ओब (कोट दे बार) पके फलदार पिनो नोइर प्रदान करता है।
प्रतिष्ठित वाइन
- Krug Grande Cuvée — बहु-विंटेज मिश्रण की महानता
- Dom Pérignon — प्रतीकात्मक मिलेज़िम शैम्पेन
- Salon Le Mesnil — ब्लांक दे ब्लांक की पूर्णता, केवल महान वर्षों में उत्पादित
- Jacques Selosse — बड़े मेज़ों के समकक्ष रेकोल्तां शैम्पेन