Co je mineralita?
Mineralita je kontroverzní deskriptor evokující vjemy mokrého kamene, pazourku, křídy, břidlice nebo soli ve víně. Přestože ji mnozí degustátoři identifikují, vědci diskutují o jejím přesném původu. Neexistuje prokázaný přímý vztah mezi minerály v půdě a minerálním charakterem vína.
Možné příčiny
Některé teorie spojují mineralitu se sírnými sloučeninami vznikajícími během fermentace, s nízkou koncentrací ovocných sloučenin umožňující vnímat jiné tóny, nebo s vlivem specifických půd na metabolismus révy. Péče o vinici a enologické postupy rovněž hrají roli.
Mineralita při degustaci
Mineralita se často spojuje s Chablis na kimmeridžských půdách, Rieslingem z břidlic Mosely, Sancerrem na vápenci a Albariñem na žulových půdách. Bez ohledu na vědecký původ je to užitečný a široce přijímaný deskriptor ve slovníku degustace.