Καταγωγή και ιστορία
Η αμπελουργική κληρονομιά του Μπορντό χρονολογείται από τη ρωμαϊκή εποχή, αλλά η περιοχή ανέκτησε διεθνή φήμη χάρη στο εμπόριο με την Αγγλία τον 12ο αιώνα. Η Ταξινόμηση του 1855 καθιέρωσε την ιεραρχία των κτημάτων του Médoc που ισχύει ακόμη σήμερα. Η περιοχή επέζησε της φυλλοξήρας, των παγκοσμίων πολέμων και των διακυμάνσεων της αγοράς, παραμένοντας το παγκόσμιο σημείο αναφοράς για τα εκλεκτά κρασιά.
Τεϊρουάρ και κλίμα
Το θαλάσσιο κλίμα του Μπορντό, που μετριάζεται από τον Ατλαντικό Ωκεανό και τις εκβολές της Gironde, προσφέρει ήπιους χειμώνες και ζεστά, μερικές φορές υγρά καλοκαίρια. Η Αριστερή Όχθη παρουσιάζει βαθιά στρώματα χαλικιών πάνω σε ασβεστόλιθο, ιδανικά για Cabernet Sauvignon. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη της Δεξιάς Όχθης ευνοούν το Merlot και το Cabernet Franc. Το Entre-Deux-Mers, ανάμεσα στον Garonne και τον Dordogne, παράγει εξαιρετικά ξηρά λευκά σε εδάφη πλούσια σε ασβεστόλιθο.
Κύριες ονομασίες
Η Αριστερή Όχθη περιλαμβάνει φημισμένες κοινότητες όπως Pauillac, Saint-Julien, Margaux και Saint-Estèphe στο Haut-Médoc, καθώς και Pessac-Léognan για κόκκινα και λευκά. Τα κοσμήματα της Δεξιάς Όχθης είναι το Saint-Émilion και το Pomerol, όπου τα κουπάζ με κυριαρχία Merlot επιτυγχάνουν αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα. Τα Sauternes και Barsac παράγουν τα σπουδαιότερα γλυκά botrytis κρασιά του κόσμου από Sémillon, Sauvignon Blanc και Muscadelle.
Εμβληματικά κρασιά
- Château Lafite Rothschild (Pauillac) — κομψότητα και μακροζωία Premier Grand Cru Classé
- Château Pétrus (Pomerol) — αγνό Merlot σε άργιλο, ανάμεσα στα ακριβότερα κρασιά του κόσμου
- Château d'Yquem (Sauternes) — η κορυφή του γλυκού κρασιού
- Château Haut-Brion (Pessac-Léognan) — το αρχαιότερο από τα Premier Grand Cru Classé