Καταγωγή και ιστορία
Η Stellenbosch ιδρύθηκε το 1679, καθιστώντας τη τη δεύτερη αρχαιότερη ευρωπαϊκή εγκατάσταση στη Νότια Αφρική. Ο Κυβερνήτης Simon van der Stel αναγνώρισε τις αμπελουργικές δυνατότητες της κοιλάδας. Η εποχή του απαρτχάιντ απομόνωσε το νοτιοαφρικανικό κρασί, αλλά από τη δημοκρατία του 1994, η Stellenbosch αναδύθηκε ταχέως στη διεθνή σκηνή. Σήμερα ηγείται των Cape Winelands σε ποιότητα, εκπαίδευση και καινοτομία.
Τεϊρουάρ και κλίμα
Η Stellenbosch απολαμβάνει μεσογειακό κλίμα μετριασμένο από τον False Bay και τον Ατλαντικό. Τα υψόμετρα κυμαίνονται από 100 μ. στον πυθμένα ως 600 μ. στις πλαγιές του Helderberg, Simonsberg και Stellenbosch Mountain. Ο αποσαθρωμένος γρανίτης (ιδιαίτερα στο Helderberg) παράγει δομημένα κόκκινα. Ο ψαμμίτης Table Mountain και ο σχιστόλιθος Malmesbury προσθέτουν ποικιλομορφία.
Κύριες ονομασίες
Τα wards (υποπεριοχές) της Stellenbosch περιλαμβάνουν το Helderberg, φημισμένο για Cabernet Sauvignon εξαιρετικής κομψότητας σε γρανιτικές πλαγιές. Η Simonsberg-Stellenbosch παράγει ισχυρά κόκκινα και λεπτά λευκά. Τα Bottelary Hills αριστεύουν σε κρασιά παλαιών πρέμνων. Τα Banghoek και Jonkershoek Valley προσφέρουν ψυχρότερο, ορεινό τεϊρουάρ.
Εμβληματικά κρασιά
- Kanonkop Paul Sauer — κουπάζ Cape Bordeaux αναφοράς
- Thelema The Mint Cabernet Sauvignon — εμβληματικό κόκκινο ενός αμπελώνα
- Meerlust Rubicon — ιστορικό κουπάζ κτήματος με ιταλική κληρονομιά
- Mullineux Old Vines White (γειτονικό Swartland) — Chenin Blanc από αρχαία πρέμνα