Köken ve tarih
1679'da kurulan Stellenbosch, Güney Afrika'nın en eski ikinci Avrupa yerleşimidir. Vali Simon van der Stel vadinin şarap potansiyelini fark ederek ilk bağları dikti. Apartheid dönemi Güney Afrika şarabını izole etti, ancak 1994'teki demokrasiden bu yana Stellenbosch hızla dünya sahnesine çıktı. Bugün Stellenbosch, Cape Winelands'ı kalite, eğitim (Stellenbosch Üniversitesi bağcılık bölümüne ev sahipliği yapar) ve inovasyonda yönlendirmektedir.
Terroir ve iklim
Stellenbosch, False Bay ve Atlantik Okyanusu tarafından ılımanlaştırılan Akdeniz ikliminden yararlanır. Yükseklik, 100 metrelik vadi tabanlarından Helderberg, Simonsberg ve Stellenbosch Dağı'ndaki 600 metrelik yamaçlara kadar uzanır. Ayrışmış granit (özellikle Helderberg'de) yapılı kırmızı şaraplar üretir. Masa Dağı kumtaşı ve Malmesbury kayrak taşı çeşitlilik katar. Bölge her iki okyanustan serinletici öğleden sonra meltemleri alarak büyüme mevsimini uzatır.
Önemli apelasyonlar
Stellenbosch'un ward'ları (alt bölgeleri) arasında granit yamaçlarda olağanüstü zarafette Cabernet Sauvignon'uyla tanınan Helderberg yer alır. Simonsberg-Stellenbosch güçlü kırmızı ve ince beyaz şaraplar üretir. Bottelary Hills eski, çalı formunda budanmış asmalarıyla parlar. Banghoek ve Jonkershoek Valley daha serin, dağ etkili terroir sunar. Devon Valley, yoğun kırmızı şaraplar için daha sıcak lokasyonlar sağlar.
İkonik şaraplar
- Kanonkop Paul Sauer — referans Cape Bordeaux harmanı
- Thelema The Mint Cabernet Sauvignon — ikonik tek bağ kırmızısı
- Meerlust Rubicon — İtalyan mirasıyla tarihi mülk harmanı
- Mullineux Old Vines White (komşu Swartland) — antik çalı asmalarından Chenin Blanc