Καταγωγή και Ιστορία
Η ανάλυση DNA επιβεβαίωσε ότι η Syrah κατάγεται από τη νοτιοανατολική Γαλλία και όχι από την Περσία, όπως ήθελε ο ρομαντικός μύθος. Πρόκειται για φυσική διασταύρωση μεταξύ Mondeuse Blanche και Dureza, δύο αφανών ποικιλιών της Κοιλάδας του Ρήνου. Ο Βόρειος Ρήνος — ιδιαίτερα οι ονομασίες Hermitage και Côte-Rôtie — καθιέρωσε τη φήμη της Syrah ως ευγενής ποικιλία. Ο James Busby την εισήγαγε στην Αυστραλία τη δεκαετία του 1830, όπου μετονομάστηκε σε Shiraz και έγινε η πιο φυτευμένη κόκκινη ποικιλία της χώρας.
Περιοχές Καλλιέργειας
Οι γρανιτώδεις πλαγιές του Βόρειου Ρήνου παράγουν τις πιο σεβαστές Syrah στον κόσμο. Hermitage και Côte-Rôtie αποτελούν τα πρότυπα, συχνά σε μείγμα με μικρές ποσότητες λευκού Viognier στη Côte-Rôtie για αρωματική πολυπλοκότητα. Η Barossa Valley και η Hunter Valley στην Αυστραλία παράγουν δυνατό, πλούσια φρουτώδες Shiraz παγκόσμιας φήμης. Η Πολιτεία της Washington, η κεντρική ακτή της Καλιφόρνιας και οι περιοχές Stellenbosch και Swartland στη Νότια Αφρική είναι ολοένα σημαντικότεροι παραγωγοί.
Χαρακτηριστικά Κρασιού
Η Syrah παράγει κρασιά βαθιά μωβ-μαύρα, σχεδόν αδιαπέραστα. Η μύτη είναι χαρακτηριστική: έντονα μαύρα φρούτα (βατόμουρο, δαμάσκηνο, μαύρη ελιά), σπασμένο μαύρο πιπέρι, καπνισμένο κρέας και βιολέτα. Οι Syrah ψυχρού κλίματος του Βόρειου Ρήνου δείχνουν μεγαλύτερη συγκράτηση, με σιδερένια ορυκτότητα και αλμυρές νότες. Το Shiraz θερμού κλίματος κλίνει προς κομπόστα φρούτων, σοκολάτα και ευκάλυπτο. Και τα δύο στιλ μοιράζονται ουσιαστικές τανίνες και εξαιρετική ικανότητα παλαίωσης.
Γαστρονομικοί Συνδυασμοί
Ο τολμηρός χαρακτήρας της Syrah ζητά εξίσου δυναμικά πιάτα. Το ψητό αρνί, το ελάφι και ο αγριόχοιρος είναι ιδανικοί σύντροφοι. Καρυκευμένα κρέατα — μέργκεζ, ψητά με βότανα Προβηγκίας — ταιριάζουν με το πιπεράτο προφίλ. Σκληρά τυριά όπως παλαιωμένο Manchego και Comté, καθώς και πιάτα με ελιές, συμπληρώνουν τον αλμυρό χαρακτήρα.
Αξιοσημείωτα Κρασιά
- Jaboulet Hermitage La Chapelle (Κοιλάδα του Ρήνου) — ένα από τα πιο εμβληματικά κόκκινα κρασιά της Γαλλίας
- Guigal Côte-Rôtie La Mouline (Κοιλάδα του Ρήνου) — Syrah μονοαμπελώνα στο απόγειό της
- Penfolds Grange (Νότια Αυστραλία) — το πιο διάσημο κρασί της Αυστραλίας
- K Vintners "the Beautiful" (Walla Walla, Washington) — βραβευμένη έκφραση Νέου Κόσμου