Původ a historie
Stellenbosch bylo založeno v roce 1679 a je tak druhým nejstarším evropským osídlením v Jižní Africe. Guvernér Simon van der Stel rozpoznal vinařský potenciál údolí a vysadil první vinice. Éra apartheidu izolovala jihoafrické víno, ale od nastolení demokracie v roce 1994 se Stellenbosch rychle prosadilo na světové scéně. Dnes vede Cape Winelands v kvalitě, vzdělání (domov vinařské fakulty Stellenboschské univerzity) a inovaci.
Terroir a klima
Stellenbosch těží ze středomořského klimatu, zmírněného False Bay a Atlantským oceánem. Nadmořská výška sahá od 100metrových údolních den po 600metrové horské svahy na Helderbergu, Simonsbergu a Stellenbosch Mountain. Zvětralá žula (zejména na Helderbergu) produkuje strukturovaná červená vína. Stolohůrní pískovec a malmesburská břidlice přidávají rozmanitost. Region dostává chladivé odpolední vánky z obou oceánů, což prodlužuje vegetační období.
Klíčové apelace
Wardy (subregiony) Stellenbosche zahrnují Helderberg, známý pro Cabernet Sauvignon výjimečné elegance na žulových svazích. Simonsberg-Stellenbosch produkuje mocná červená vína a jemná bílá. Bottelary Hills vyniká starými keřovými révami. Banghoek a Jonkershoek Valley nabízejí chladnější, horami ovlivněný terroir. Devon Valley poskytuje teplejší polohy pro koncentrovaná červená vína.
Ikonická vína
- Kanonkop Paul Sauer — referenční kapský bordeauxský blend
- Thelema The Mint Cabernet Sauvignon — ikonické jednovinicové červené
- Meerlust Rubicon — historický panstevní blend s italským dědictvím
- Mullineux Old Vines White (sousední Swartland) — Chenin Blanc z prastarých keřových réví