Origen e historia
El Malbec se originó en la región de Quercy, en el suroeste de Francia, donde la denominación de Cahors produce todavía un estilo distinctivamente tánico conocido como "vino negro". Antaño ampliamente plantado en toda la Gironde, el Malbec fue abandonado en gran medida tras las devastadoras heladas de 1956 que destruyeron gran parte de los viñedos de la región. La variedad encontró una segunda vida cuando el enólogo mendocino Michel Pouget introdujo esquejes en Argentina en 1853. La combinación de gran altitud, luz solar intensa y variación de temperatura diurna resultó transformadora, y el Malbec argentino supera hoy en ventas a la versión francesa original muchas veces.
Regiones de cultivo
Mendoza es la capital vitivinícola de Argentina y el nuevo hogar espiritual del Malbec. Las subregiones de Luján de Cuyo y el Valle de Uco, plantadas a altitudes de 900 a más de 1.500 metros, producen vinos que van desde accesibles botellas de consumo diario a expresiones de viñedo único de primer nivel mundial. En Francia, Cahors utiliza los nombres locales Côt o Auxerrois para vinos de una austeridad considerablemente mayor. Existen plantaciones pequeñas pero en crecimiento en California, Chile y Sudáfrica.
Características del vino
El Malbec argentino ofrece algunos de los tintos más inmediatamente placenteros del mundo. El color es de un violeta-púrpura profundo; la nariz es generosa con ciruela madura, arándano, chocolate negro y flor de violeta. El paladar es aterciopelado y redondo, con taninos suaves, acidez moderada y un final lujoso y orientado a la fruta. El Malbec de gran altitud del Valle de Uco muestra mayor estructura, frescor y complejidad —con notas minerales y taninos más firmes que sugieren un serio potencial de envejecimiento.
Maridajes
La cultura del vacuno argentino y el Malbec son inseparables. El asado —buey argentino a la leña— es el maridaje por excelencia. El cuerpo y la fruta del vino complementan el chorizo, las empanadas y las carnes aderezadas con chimichurri. Los quesos azules y los quesos curados fuertes funcionan sorprendentemente bien. Los platos con setas y los estofados de cordero a fuego lento son excelentes maridajes alternativos.
Vinos destacados
- Achaval Ferrer Finca Mirador (Luján de Cuyo) — referencia de viñedo único
- Clos de los Siete (Valle de Uco) — proyecto insignia de Michel Rolland
- Zuccardi Valle de Uco Malbec — productor de clase mundial consistente
- Clos Triguedina (Cahors, Francia) — la más fina expresión del Malbec francés original