उत्पत्ति और इतिहास
मालबेक की उत्पत्ति दक्षिण-पश्चिमी फ्रांस के काओर क्षेत्र में हुई, जहाँ इसे "कॉट" नाम से सदियों से उगाया जाता रहा है। मध्यकाल में यह बोर्दो मिश्रणों का महत्वपूर्ण अंग था, लेकिन 1956 की भयंकर ठंड ने फ्रांस में इसकी अधिकांश बेलों को नष्ट कर दिया। हालाँकि, 19वीं शताब्दी में अर्जेंटीना लाया गया मालबेक मेंडोज़ा की ऊँचाई वाली भूमि में अद्भुत रूप से विकसित हुआ और अर्जेंटीना की प्रतिनिधि किस्म के रूप में विश्वव्यापी ख्याति प्राप्त की।
उगाने के क्षेत्र
अर्जेंटीना का मेंडोज़ा विश्व की मालबेक राजधानी है, विशेषकर लुहान डे कूयो और उको वैली में 900 से 1,500 मीटर ऊँचाई के दाख की बारी सर्वोत्तम गुणवत्ता प्रदान करते हैं। अधिक ऊँचाई पर तीव्र पराबैंगनी किरणें मोटी त्वचा और अधिक रंग एवं स्वाद सघनता उत्पन्न करती हैं। साल्टा के कैफायाते में 1,700 मीटर से अधिक ऊँचाई पर विश्व के सबसे ऊँचे दाख की बारियाँ हैं। फ्रांस के काओर में पारंपरिक गाढ़ी "ब्लैक वाइन" बनाई जाती है।
वाइन की विशेषताएँ
मालबेक अत्यंत गहरे बैंगनी-काले रंग की वाइन बनाता है। सुगंध में ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, बेर और वायलेट की समृद्ध फल सुगंध होती है, जिसमें चॉकलेट, कॉफी और मसालों की बारीकियाँ जुड़ती हैं। तालू पर मध्यम से मजबूत टैनिन, गोलाकार बनावट और मखमली मुख-अनुभव होता है। अर्जेंटीना का मालबेक फल-प्रधान शैली का होता है, जबकि काओर का अधिक टैनिक और संरचनात्मक होता है।
भोजन के साथ जोड़ी
मालबेक की समृद्ध फल सुगंध और कोमल टैनिन अर्जेंटीना की मांस संस्कृति से पूर्णतः मेल खाते हैं। असाडो (अर्जेंटीनी बारबेक्यू) सबसे उत्तम जोड़ी है, विशेषकर रिबआई और फ्लैंक स्टेक। एम्पानाडा, चोरिपान और प्रोवोलेटा भी बेहतरीन हैं। मसालेदार मेक्सिकन और भारतीय व्यंजनों के साथ भी अच्छा तालमेल बनता है।
उल्लेखनीय वाइन
- Catena Zapata Adrianna Vineyard (Mendoza) — अर्जेंटीनी मालबेक का शिखर
- Achával-Ferrer Finca Altamira (Mendoza) — एकल दाख की बारी की उत्कृष्टता
- Clos de los Siete (Uco Valley) — मिशेल रोलां का महत्वाकांक्षी परियोजना
- Château du Cèdre Le Cèdre (Cahors, France) — काओर मालबेक का सर्वोत्तम प्रतिनिधित्व