Köken ve tarihçe
Malbec aslen Fransa'nın güneybatısından gelmektedir ve burada Cahors'da hâlâ Côt olarak bilinir. Üzüm, filoksera salgını çoğu dikimi yok etmeden önce Bordeaux harmanlarında önemli bir bileşendi. On dokuzuncu yüzyılın ortalarında Fransız tarım bilimci Michel Aimé Pouget, Malbec çeliklerini Arjantin'e getirdi ve üzüm burada ikinci bir yurt buldu. Bugün Arjantin açık ara en büyük üreticidir ve Malbec'i ulusal üzümü olarak benimsemiştir.
Yetiştirme bölgeleri
Arjantin'deki Mendoza, Luján de Cuyo ve Valle de Uco alt bölgelerinin en beğenilen şarapları ürettiği Malbec'in merkez üssüdür. Aşırı yükseklik (900–1.500 metre) yoğun güneş ışığı ve gece-gündüz arasında büyük sıcaklık farkları sağlayarak derin renkler ve canlı asitlik elde edilmesini sağlar. Fransa'nın güneybatısındaki Cahors tarihsel ana yurt olarak kalmaya devam eder ve daha sert, daha taninli bir stil sunar. Arjantin'in kuzeyindeki Salta, dünyanın en yüksek bağlarından bazılarını barındırır.
Şarap özellikleri
Malbec şarapları derin mürekkep moru renginde, neredeyse opaktır. Burun olgun böğürtlen, yaban mersini, erik ve menekşe ile kakao, deri ve meşe yaşlanmasından gelen baharatlı tonlarla doludur. Damakta kadifemsi tanenler ve orta-artı asitlikle sulu, etli bir orta kısım sunar. Arjantin tarzı meyve zenginliğini ve erişilebilirliği vurgularken, Cahors Malbec'i daha sert ve taninlidir, genellikle daha toprak ve rustik özelliklerle.
Yemek eşleştirmeleri
Malbec, ızgara et için bir rüya eştir — Arjantin asado'sunun favori üzümü olması boşuna değildir. Antrikot, biftek ve empanada'lar klasik kombinasyonlardır. Yumuşak tanenler ve olgun meyve onu baharatlı yemekler, koyu kanatlı ve siyah fasulyeli yemekler için de uygun kılar. Yarı sert peynirler ve çikolatalı tatlılar da güzel kombinasyonlar oluşturur.
Öne çıkan şaraplar
- Catena Zapata Adrianna Vineyard Malbec (Mendoza) — dünya sınıfı yüksek rakım Malbec
- Achaval-Ferrer Finca Altamira (Mendoza) — tek bağ yoğunluğu
- Cahors Clos Triguedina (Cahors, Fransa) — tarihsel ana yurdun ifadesi
- Terrazas de los Andes Parcel Lican (Mendoza) — terroir odaklı hassasiyet