Cos'è una denominazione d'origine
Un'appellation (denominazione d'origine) è un'area geografica legalmente definita dove il vino deve essere prodotto seguendo regole specifiche. Queste regole possono includere vitigni autorizzati, rese massime, pratiche viticole ed enologiche, gradazione minima e periodo di affinamento.
I sistemi di denominazione
Ogni Paese viticolo ha il proprio sistema. La Francia utilizza AOC/AOP, l'Italia DOC/DOCG, la Spagna DO/DOCa, il Portogallo DOC, la Germania Prädikatswein. Il Nuovo Mondo ha sistemi meno restrittivi: AVA negli USA, GI in Australia. La piramide qualitativa varia da Paese a Paese.
Il valore della denominazione
La denominazione garantisce l'origine e, in varia misura, la qualità. Un Barolo DOCG deve provenire da uve Nebbiolo coltivate in zone specifiche del Piemonte con rese limitate. Un Chablis AOC deve utilizzare Chardonnay coltivato su suoli kimmeridgiani della regione omonima.