マイクロオキシジェネーションとは
マイクロオキシジェネーション（MOX）とは、制御された微量の酸素をワインに導入する醸造技術です。1991年にフランスのMadiran地区でPatrick Ducournauによって開発されました。タンニンの重合を促進し、ワインの口当たりを改善することを目的としています。
MOXの効果
微量の酸素はタンニン分子の結合を促し、より大きな重合体を形成させます。これによりワインの渋みが軽減され、よりまろやかで滑らかな口当たりが得られます。還元的な臭い（硫化水素など）の除去にも効果的です。色の安定化にも寄与します。
MOXの評価と論争
MOXは樽熟成のコストなしに樽熟成に近い効果を得られる利点がありますが、批判者はワインの自然な発展を阻害し、画一的な味わいを生むと主張しています。プレミアムワインでは伝統的な樽熟成が好まれますが、中価格帯のワインではMOXが広く使用されています。