Kökenler ve Gelişim
Madiran'da (güneybatı Fransa) bir şarapçı olan Patrick Ducournau, bölgenin ana üzümü Tannat'ın agresif tanenlerini dizginlemek için 1991'de mikro-oksijenasyonu icat etmiştir. Teknik, uzun fıçı olgunlaştırması olmadan daha yuvarlak, daha yaklaşılabilir şaraplar üretmede o kadar etkili olmuştur ki hızla dünya geneline yayılmıştır.
Nasıl Çalışır?
Paslanmaz çelik tanka yerleştirilen seramik veya sinterlenmiş metal bir difüzör, hassas kalibre edilmiş mikro dozlarda oksijen (tipik olarak litre başına ayda 1-5 mL) iletir. Oksijen tanen polimerizasyonunu, renk stabilizasyonunu ve redüksiyon yönetimini tetikler.
Tartışmalar
Eleştirmenler mikro-oksijenasyonun gerçek fıçı olgunlaştırmasının karmaşıklığından yoksun homojenleştirilmiş şaraplar ürettiğini savunur. Savunucuları ise bunun dikkatli kullanıldığında kaliteyi artıran ve kaliteli şarabı daha erişilebilir ve uygun fiyatlı kılan bir araç olduğunu ileri sürer.