건조 농법이란
건조 농법은 보충 관개 없이 자연 강우와 토양 수분만으로 포도나무를 재배하는 포도 재배 관행입니다. 지지자들은 건조 농법 포도나무가 물을 찾아 지하 깊이 뿌리를 뻗어야 하므로 더 응축되고 테루아를 잘 표현하는 와인을 만든다고 주장합니다.
건조 농법의 실행 지역
유럽 대부분에서는 관개가 금지되거나 엄격히 제한되어 건조 농법이 역사적 기본값입니다. 프랑스 AOC, 이탈리아 DOCG, 스페인 DO 규정은 일반적으로 보충 관수를 금합니다. 캘리포니아(소노마, 멘도시노, 파소 로블스)에서 건조 농법 운동이 성장하고 있으며, 칠레의 많은 전통 포도원과 호주의 100년 된 바로사 밸리 시라즈도 건조 농법입니다.
건조 농법의 장점
더 깊은 뿌리가 미네랄 영양소에 더 많이 접근하여 더 복잡한 테루아 각인을 남깁니다. 수분 스트레스가 열매 크기와 수확량을 제한하여 풍미를 응축합니다. 관개 인프라에 의존하지 않아 지속가능하며, 깊이 뿌리박은 포도나무가 가뭄 해에도 천근 관개 포도나무보다 더 잘 견딥니다. 작은 열매의 높은 껍질 대 과즙 비율이 더 응축되고 탄닌이 풍부한 와인을 만듭니다.