대목이란
대목은 포도 재배에서 접목의 토대가 되는 뿌리 부분을 가리킵니다. 19세기 필록세라 위기 이후 거의 모든 비티스 비니페라 품종은 필록세라 내성을 가진 미국계 포도의 대목에 접목하여 재배되고 있습니다.
대목의 선택
대목 선택은 토양 조건, 기후, 재배 목표에 기초하여 이루어집니다. 석회질 토양에는 SO4나 Fercal이, 건조한 환경에는 110R이나 140Ru가, 습한 환경에는 101-14나 Riparia Gloire가 적합합니다. 대목은 포도나무의 수세, 수확량, 성숙 시기에도 영향을 미칩니다.
대목 없는 재배
모래질 토양이나 필록세라가 도달하지 않은 지역에서는 자근(프랑 드 피에) 재배가 가능합니다. 칠레 일부, 호주의 바로사 밸리, 남프랑스 모래밭 등에서 자근의 고목이 남아 있습니다. 자근 포도는 독자적인 테루아 표현을 지닌다고 여겨집니다.