Canh tác khô là gì?
Canh tác khô (dry farming) là trồng nho không tưới nhân tạo, phụ thuộc hoàn toàn vào mưa tự nhiên và độ ẩm đất. Kỹ thuật buộc rễ đâm sâu tìm nước, tiếp cận các tầng đất mang lại tính cách và khoáng tính cho rượu.
Lợi thế của canh tác khô
Nho canh tác khô phát triển hệ rễ sâu kết nối mật thiết với terroir. Năng suất thấp tự nhiên, tạo nho cô đặc hơn. Người ủng hộ cho rằng rượu từ canh tác khô biểu đạt chân thực hơn đất và khí hậu xuất xứ.
Canh tác khô trên thế giới
Canh tác khô là bắt buộc hoặc truyền thống ở nhiều vùng: phần lớn châu Âu (Bordeaux, Burgundy, Rioja, Toscana), nơi tưới từng bị cấm hoặc không cần thiết. Ở Tân Thế Giới, nhà sản xuất ý thức tại California, Chile và Úc đang áp dụng canh tác khô nơi điều kiện cho phép, tìm kiếm rượu có bản sắc lãnh thổ mạnh hơn.