Co je suché hospodaření?
Suché hospodaření (dry farming) je praxe pěstování révy bez umělé závlahy, spoléhajíce výhradně na přirozené srážky a půdní vlhkost. Tato technika nutí kořeny prorůstat do hloubky za vodou, čímž se dostávají k vrstvám podloží dodávajícím vínu charakter a mineralitu.
Výhody suchého hospodaření
Révy v suchém hospodaření rozvíjejí hluboké kořenové systémy, které je intimně propojují s terroir. Výnosy jsou přirozeně nízké a produkují koncentrovanější hrozny. Zastánci argumentují, že výsledná vína autentičtěji vyjadřují půdu a klima svého původu.
Suché hospodaření ve světě
Suché hospodaření je povinné nebo tradiční v mnoha regionech: většina Evropy (Bordeaux, Burgundsko, Rioja, Toskánsko), kde zavlažování bylo historicky zakázáno nebo zbytečné. V Novém světě uvědomělí producenti z Kalifornie, Chile a Austrálie přijímají suché hospodaření tam, kde to podmínky dovolují, a hledají vína s větší teritoriální identitou.