什么是旱作
旱作（Dry Farming）是不进行人工灌溉、仅依靠自然降水种植葡萄的农法。葡萄根为寻找水源向深处伸展，据说能带来对风土更深层的表达和浓缩度更高的葡萄。
旱作的优势
旱作栽培中葡萄根系可深达10米以上。深层根系接触地下水脉和岩层的矿物质，为葡萄酒带来更复杂的风土表达。水分胁迫自然限制了产量，提高了果实的浓缩度。
旱作的挑战
旱作仅在有充足冬季降水的地区才可行。地中海气候地区（南法、西班牙、加利福尼亚部分地区）传统上实行旱作。然而气候变化导致干旱增加，正在对旱作的可持续性提出新的挑战。