Как работает богарное виноградарство
В богарном виноградарстве лозы не получают воды, кроме той, что выпадает как осадки или хранится в почве. Без полива как «страховки» корни лозы растут значительно глубже — порой на 6–10 метров — в поисках влаги и минеральных питательных веществ в подпочве. Это глубокое укоренение, как считается, усиливает терруарное выражение.
Где практикуется богарное виноградарство
- Большая часть Европы — орошение запрещено или строго ограничено в большинстве европейских апелласьонов. Французские AOC, итальянские DOCG и испанские DO, как правило, запрещают дополнительный полив
- Калифорния — растущее движение богарных виноградников в Сономе, Мендосино и Пасо Роблес
- Чили — многие традиционные виноградники полагаются на снеготаяние и осадки
- Австралия — богарный Шираз из Баросса-Вэлли с вековыми лозами
Преимущества богарного виноградарства
- Более глубокие корни — больший доступ к минеральным питательным веществам
- Натуральный контроль урожая — водный стресс ограничивает размер ягоды и нагрузку
- Устойчивость — без зависимости от ирригационной инфраструктуры
- Более мелкие ягоды — более высокое соотношение кожицы к соку даёт более концентрированные вина